享伊乐——如何开启中式快餐4.0版？

食材天天涨，人工月月涨，租金年年涨，可，客单却纹丝不动，生意也逐步下滑……这是很多餐饮品牌都无法回避的问题。

享伊乐，原本是一个以低价换得竞争力的中式快餐品牌，同样也面临着“利润上不去，成本下不去”的窘境。

如何强化市场竞争力？

如何提升人均？

如何跨过生存这道坎？

......

面对这些问题，享伊乐与善志携手，正式开启品牌的战略“谋变”之路！

善志·蓝品牌战略出品：享伊乐

01 产品差异化战略

—— 聚焦大单品“砂锅菜”

据调研显示，享伊乐的高频消费占比较高，但面临着流失率高于开源率这一最大问题。当下，品牌的核心任务就是：稳定高频消费者，控制流失率，提升开源力！

首先，选择砂锅菜做特色大单品，灵活多变的烹制方式既可烧又可煨，不仅适合单人食用，也是适合2-3人食用。与此同时，砂锅菜还能够有效的提升品牌的开源能力，扩大原有的客群（即：工作人员+社区家庭），提升消费者的满意度。

再者来说，一般快餐为求效率，会非常注重精简SKU以提效降本。但，享伊乐的高频消费率很高，为了规避消费者“吃腻”的问题，在一定程度上要确保产品的数量。砂锅菜本身丰富的产品结构，可以为消费者提供多重选择，既能保持新鲜感，又能加强消费者的粘性！

02 模式精细化

——满足个性化消费需求

当下，伴随着就餐场景多元化的发展，人们对吃的追求已上升到了健康、品质，甚至文化内涵等层次。原来，具有基本快餐功能的1.0餐厅，已经不能满足消费者的个性化需求了。这在一定程度上推进了快餐由粗放型往精细化方向发展，快餐模式的迭代势在必行！

中式快餐模式的发展进程

1.0版：盒饭阶段，基本快餐功能

2.0版：小份化，改良快餐功能

3.0版：场景化，升级快餐功能+有文化感的就餐环境

4.0版：品类化，大单品+升级快餐功能+有文化感的就餐环境

新一代的享伊乐·砂锅国民饭堂，颠覆了人们对于中式快餐的既有印象。面对快餐行业竞争的压力，为区别传统意义上的快餐，包容更广泛的消费需求，满足更多的消费场景，为消费者带来新的价值和体验。

享伊乐结合早餐套餐化、午餐快餐化、晚餐特色化的经营模式，使得餐期有效拉长，以此实现门店营收和消费满意度的提升！同时，采取“现选现做”的方式，不但新鲜健康，也可让消费者有更多形式的就餐选择，令美味天天不重样！

03 强化体验感

——“开放式厨房”

享伊乐除了对产品结构、选餐方式进行了升级，为了让消费者切实体验到品牌“健康、营养、美味、快速”的核心价值，更好地形成消费记忆点，还采取全明档的呈现方式——开放式厨房。

让消费者在自主选餐的同时，从门面玻璃处就可看到厨房的运作，让其对菜品制作一目了然。

明档的形式，从视觉、嗅觉、听觉等多感官角度，无形中加强了消费者的消费体验感，提升了消费者满意度，同时也增强了食品安全的背书。

加之，以富有原生态、生活气息的情感文化传播方式，让消费者与品牌之间产生情感共鸣，增强品牌归属感。

04 形象“迭代”

——更亲切、更温馨

根据以往的视觉形象，善志团队对logo形象进行了优化升级，将“米粒、碗以及樂”三者进行融合，使其更加鲜明立体，更为符合国民饭堂的品牌气质；加之，以简单、可爱的新创IP形象“小乐”，更加生动地诠释了品牌的初心。

同样，为了提升餐具体验，加强品牌传播，享伊乐还将logo、IP人物形象与餐厅的餐具、设施做了很好的融合，让品牌传播更有亲切感，更加生动！

总结

对餐饮品牌来说，与其固步自封，坚守原来的模式，不如果断求变，转变发展模式，进行全面的升级。

唯有如此，才能在大趋势中占据主导地位！