从传统到创新，锡笼记开启“小笼包”的新时代！

点击箭头处“蓝色字”，关注我们哦！！

1

现在很多人都会感叹“为什么很多正宗的传统味都消失了”！

中国烹饪协会中华小吃委员会执行主席的侯嘉，对此有更为深刻的理解：“制约传统小吃发展的主要障碍就是观念落伍，传统小吃亟待重新包装、重塑形象。”

不破不立，不盛则衰

在这个日新月异的当今市场中，人们的需求特征逐渐趋向于饮食的多元化、产品的多样性、社会以及经营环境的高变化。这就要求传统餐饮品牌要不断创新，不断探索，才能策划出符合当代需求的品牌，“传统”才会迸发出新的生命力，才能确保品牌的可持续赢利。

锡笼记，由善志·蓝品牌战略进行全案策划，针对品牌出现的问题，善志携手锡笼记团队紧扣市场脉搏，在传承传统精髓的同时，勇于突破常规局面，系统的对品牌进行了升级迭代。

案例解析

锡笼记=？

“成为无锡小笼代表”

起初，锡笼记在无锡消费者里的认知度比较低。所以，面对市区集中的老牌小笼，锡笼记竞争力明显薄弱，一直处于边缘化发展的状态。

善志·蓝品牌战略出品：锡笼记

据调研显示：锡笼记从早到晚的整体餐期状况不错，但除了吃饱的功能外，小笼包并不具备其它附加价值，总体很难实现人均的提升。

同时，小笼包属于手工产品，速冻的标准化产品会影响口感以及品质。为此，锡笼记“现包现蒸”的工艺体现，更为注重传承工艺和匠心精神，但人工成本却是无法避免的问题。

经过多方考察，善志发现：对内，有“王兴记”为代表的传统老字号，有较高市场口碑的“熙盛源”以及具有文化特色的“秦园小笼”，均有着较高的消费认知度；对外，新兴品牌也在市场中不断涌现。可见，锡笼记面临着巨大的市场竞争压力。

那么，要如何从这些品牌中“脱颖而出”呢？

借力文化塑造附加价值，实现品牌价值的提升，达到人均消费的提高；

以门店的自传播导入，降低广告成本，培养品牌的精准口碑传播；

以数据为导航，降低门店风险，确保实现目标赢利；

以差异化竞争战略为突破口，推动“锡笼记”未来发展为无锡小笼代表的战略目标！

面对“锡笼记”投资高、人均低以及竞争大的几大问题，善志·蓝品牌战略认为：采用战略赛道升级策略，从小吃赛道向小正餐赛道升级，致力于将“锡笼记”打造为富有特色的日常餐，从而推动人均的提升。

01

塑造品牌的独特价值

——“甜而不腻”

为打造出更符合现代人的无锡小笼，锡笼记致力于挖掘能代表“无锡小笼的第一价值点”，通过价值点建立与锡笼记之间的关联，以此塑造属于品牌自身的独特价值。

如今的无锡小笼市场，大多品牌考虑的是如何把无锡小笼卖的更好，并没有站在战略的角度来思考“代表无锡小笼走出去”。同样的，竞争对手亦没有从品牌的角度出发，意识到“无锡小笼的第一价值”这一发展契机。

经过调研，“甜”作为无锡小笼的第一价值，恰恰也是核心痛点，面对更趋年轻化的消费群体，“太甜、太腻”已经不符合消费者的口味。

此时，势必要顺应消费需求，优化产品特性，在保留“甜”这个价值特性的前提下，解决“腻”这个痛点，最终形成锡笼记的独特价值 ——“甜而不腻”。

02

借力文化，赋予品牌附加值

——“一只进步的无锡小笼”

众所周知，小笼包的美食文化源远流长，历史可上溯至北宋。常闻言：常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜，而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

锡笼记映月湖店

所以，锡笼记借力于“江南文化”，以江南园林风格的空间设计，既升华了品牌的文化高度，也增加了品牌内涵和品质，同时紧跟时代脉搏，响应国家“民族复兴”的伟大使命。

锡笼记映月湖店

目前，无锡小笼的市场上，竞争对手大多是老牌认知，并没有符合当下年轻主流的无锡小笼品牌。

在此，善志团队采用“可口可乐”VS“百事可乐”的经典战略打法，以“老牌小笼”VS“新一代小笼”的战术，提出用“新一代无锡小笼代表 —— 一只进步的无锡小笼”作为锡笼记的新生形象，来渗透年轻市场。

以实行差异化战略区别于类似于“王兴记”这样的经典老牌小笼，以符合年轻消费市场的新一代小笼，以创新进步的切入点形成差异化竞争！

03

与时俱进，顺应消费主流趋势

——“瘦”、“现包现蒸”

在传统小吃的迭代升级中，小笼包已逐渐成为和消费者紧密联系的存在。当“瘦”成为主流代名词，作为小笼包自是要追随消费主流，与时俱进。此时，“去油、去脂”的无锡小笼才更受消费者的青睐，更能激发消费者的消费欲望。

同时，由于现在消费者对于品质的追求，对吃的要求越来越高，可视性已经成为消费的重要指标，店内以明档的设计，放大“现包现蒸”的优势，引起消费者的情感共鸣，令其感受的匠心工艺与氛围时，也向消费者传递着健康、营养、新鲜、现做的产品理念。

在这个消费升级的时代，在“去油去脂”、“现包现蒸”成本的扩大下，锡笼记依旧秉持初心，以不断进步的发展理念，做匠心产品！

04

爆点打造，无锡小笼新特色

什么是最成功的广告？基于产品本身才是最好的广告。

锡笼记以“一只小笼一勺卤，甜而不腻刚刚好”作为核心广告语传达，简洁明了的用“一勺卤”向消费者表明“汤汁多”的特点。以“一只小笼一勺卤”的勺碟设计，取代传统使用的调味碟，吃法独特而富有新鲜感，对消费者极具吸引力，形成了独有的就餐体验。

为了更符合消费者的口味要求，进行甜度改良，严苛要求在工艺做到“去糖30%，去脂50%”，做到“甜而不腻刚刚好”的口感，成功地解决了无锡小笼甜腻这一痛点，让小笼包甜的刚刚好，才是无锡好味道！

以最特别的吃法，最新鲜的体验，吸引着消费者的眼球，用好产品让大众发声，形成更有效、更具影响力的口碑传播！

05

品牌视觉的精准传播

——“Q版小笼包视觉锤”

以直观的“小笼包”原型作为品牌logo，并融入QQ表情设计，赋予其生命，让消费者从品牌logo上可以直观的看出品牌的核心卖点。

另外，以胭脂色、古宣色的色彩组合搭配，并加以年轻化的设计手法，让品牌符合年轻气质的同时，也为品牌注入了文化和艺术的附加值。

最后，沿用锡笼记原有品牌视觉的字体，让消费者对这个老品牌没有陌生感。

用简单明了的logo形象，鲜明而立体，将品牌信息等直观传达给消费者，加强消费者的品牌记忆点，强化品牌的辨识度，这也是蓝品牌自传播系统所强调的。

经过品牌升级后，截止2019年，锡笼记一共有18家店，完成升级的有1家母店，4家标准店，均已实践成功。从母店到连锁复制，建立模型到优化模型，锡笼记的品牌战略调整无疑是成功的！

正所谓，传承千年的味道，不仅是舌尖上的满足，更是中华千年美食文化的延续与迭代。

善志·蓝品牌战略主张“一切以战略为核心，以品牌成功为导向”，致力于将锡笼记打造为无锡小笼的代表，以差异化价值实现品牌的可持续赢利。

可见，一个品牌要成功除了实现自身价值的提升，更要有高远的使命感！锡笼记正是秉持着将无锡小笼发扬光大的理念，致力于引领无锡小笼走出无锡，走进全国！走向世界！