外卖之战谁胜谁负？庖丁家盘点那些外卖与商家不得不说的事

“平台二选一式的霸王条款，过路费式的平台抽血模式，获客难还留不住，外卖越来越难做了！”

从前的外卖，对于很多餐饮人来说是增量市场，是一个不可或缺的机会，一时间帮助了很多商家起来。但是，今年来外卖市场大变天， 一方面，平台强制要求餐饮商家“二选一”，霸王条款让餐饮人无奈。况且现在“僧多肉少”，做外卖的越来越多，一直坚持不做外卖的品牌都开始分一杯羹。另一方面，红利没了，抽成却在上涨，虽说一单抽得不多，但抽掉的全是商家的利润，而做餐饮本来一单就只挣几块，甚至几毛钱。平台红包、满减会员，全都算下来到手的钱还不够堂食的成本金，甚至有的时候还赔钱赚吆喝。

2019年的外卖市场一夜之间就成了鸡肋，弃之可惜食之无味。

面对“变了味”的外卖市场，你还做外卖吗？

“外卖员晚送，差评却落到商家头上！”

外卖软件中比较有名的是什么?是差评。如果一个外卖员因各种不可抗力的因素，所导致的饭菜凉了，送餐晚点。会造成消费者在底下的大量差评，给商家店铺造成了极大的影响。而且，对于外卖的需求量最大的群体是谁？是学生。但是对大多数大学是不允许外卖进入校园的，这就造成了与其和平台软件合作还不如商家自己出人去送外卖。不仅节约了费用而且便宜利行。

“堂食忙不过来，外卖员催得紧，两边都顾不好！”

最后，并非所有的饭店都是人流稀少的，也有的饭店生意兴盛，店家在自己店里的生意都没有忙过来，那又怎么能顾得上外卖这件事。并且由于外卖员送餐都有着具体的时间，在店里的生意过忙的情况下，如果先做外卖就伤了店里顾客的心，但如果不先做外卖，那么时间就会不够。所以，很多老板再三考虑，并没有选择和外卖软件合作。

庖丁家认为，外卖市场越来越难做，商家利润连连下降，外卖员单价低时间紧，最后恐怕只有平台获利。