是谁打败康师傅？通过165小时的直播带货，卖出超过500万桶

2020年宅在家的这些日子，把很多人都逼成了“中华小当家”，开始研究起菜谱来。当然也有不少人选择吃方便食品。近些年可以看到自热火锅的崛起，另一边是康师傅为代表的方便面销量有下滑趋势。外界不少人预言，自热火锅会慢慢取代方便面。

要说到谁是自热火锅销量冠军？号称半个娱乐圈都在吃的自嗨锅，便是其中的佼佼者。在这段特殊时期，线上订单量增加了200%-300%。

从进入市场到成为行业代表，自嗨锅只用了不到三年的时间。当时以自热火锅作为第一支品类投入市场，迅速赢得了消费者的认可，仅仅3个季度销售额就破亿。去年更是实现5倍的同比增长，通过165小时的直播带货，卖出了500万桶，成为该品类的销量冠军。

品牌创始人蔡红亮，是一名有着十几年创业经验的行业老兵，正是百草味（知名的零食品牌）的创始人。他出生于浙江金华一个小山村，高中毕业后，在横店影视城当学徒，学习电器维修。学有所成的他打算开一家店，结果却没有找到合适的门面。迫于生计压力，只好先到食品工厂打工。

蔡红亮并没有忘记梦想，四个月后便借来几千元，开了一家电器维修店。然而事情没有想象中顺利，由于挣不到钱，很快就关门大吉。此后他进过多家工厂打工，但内心还是想着创业。

某天，蔡红亮发现自己住的附近没有便利店，于是又毫不犹豫再借来几万元，做起了便利店生意。这一次总算是找对方向，还赚了点钱。随后，他把便利店开到附近的大学城。眼看有这么多爱吃的学生，他有了卖零食的想法。

凭借便宜的价格和丰富的种类，品牌口碑迅速传开，并陆续开出上百家零食店。随着电商平台的兴起，他们开始试水线上业务。与此同时，老牌零食企业好想你也在寻求转型，双方于是一拍即合。百草味成为了好想你的现金奶牛，贡献着接近八成的营收。2020年2月百草味再次易主，被百事公司收入囊中。

前几年，卖了零食品牌的蔡红亮开始了新征程，创立了自嗨锅。在他看来，“外卖与传统方便速食之间，存在一个巨大的市场，新一代年轻人不愿意做饭也没有时间，如何让他们在各个场景下吃得好的同时又方便，即餐饮快消化，是一个很大的命题，这里也蕴藏着新品牌崛起的必然机会。”

具体到自嗨锅，重点聚焦在产品力、品牌力以及渠道力三大方面。所谓产品力，就是在加热方式、主食、价值食材、地域特色口味、价格层级甚至是包装方面，都做足了文章。筹备期间，团队在重庆和成都等地尝试了大量的火锅店、100多种火锅底料。

在渠道建设上，自嗨锅经历了从线上走到线下的过程。产品已渗透进线下近八成的城市，未来他们将更加注重即时消费的需求，重点打造卖场里的店中店以及全新的餐饮便利店。

媒体称半个娱乐圈都在吃，从与明星进行个人合作，到植入综艺节目和热门电视剧；从电竞人群的IP联名合作，到出现在电影《囧妈》中，这个自热品牌在短时间内打响了名声。

如今，自嗨锅的产品体系里已经包括了自热火锅、自热煲仔饭、冲泡饭、冲泡面/粉、拌面等。有媒体这样评价：在懒人经济、单身经济和消费升级的驱动下，包括自热火锅在内的自热食品市场有望实现进一步增长。