从团餐1.0到团餐3.0时代，悉数我国团餐行业发展变迁

我国团餐行业发展至今，一直保留传统又发掘创新，传统团餐用餐场景为企事业食堂、学校食堂、医院食堂等，近年来经过市场需求的变化，团餐的应用场景延伸到展会、体育赛事等社会活动的大型保障餐服务，团餐从亲民的价格、统一的服务模式发展为不同档次及多样的方式，如团体自助餐、宴会、茶歇等，团餐也从1.0时代发展为如今的3.0时代，那么，团餐行业经历了哪些变化，未来又有哪些新动向？

团餐1.0时代，团餐企业的业务多集中于前端和中端。前端以市场、食堂、档口和产品为主，中端则以设备、采购、人员和财务等模块的运营管理为重点，大部分团餐企业很少涉猎后端的团餐供应链业务。团餐行业存在诸如采购成本亟待优化、档口品牌亟待升级、食品安全监管不力、人才团队建设缓慢，以及企业信息化程度不够等痛点。

团餐2.0时代，规模化轻资产、具有优秀运营能力的平台型团餐企业是团餐2.0时代重要的运营模式。优势在于可以轻资产模式专注于运营，实现快速复制及扩张，关键点在于运营能力。团餐企业利用第三方供应链服务优化采购物流环节，降低采购成本，保障食品安全，提高采购管理效率及透明度；团餐企业开始向品牌化经营转型：探索标准化制餐流程及标准化产品，注重餐厅装修及服务升级；专业的第三方团餐品牌孵化服务企业开始出现，并尝试与社会餐饮品牌商家合作进行品牌孵化；食品安全问题受到政府和社会各界持续关注，使得团餐企业对专业的第三方食品安全监管服务的需求逐年增大。

如今，团餐迈入3.0时代，火锅、预制菜、小吃等赛道发展火热，团餐行业受到了一定的冲击。加上消费者对餐饮多样化、外观、性价比、口感等要求越来越高，对团餐行业来说，这是消费者的心理期望，形成的消费需求的快速变化，团餐企业应注重打造自己的品牌，整合业务资源，布局消费场景，对产品进行精准定位，与其它品牌形成差异化；多场景、多方案是团餐服务的新方向；此外，团餐企业引进数字化技术，后厨采用全智能化管理操作的中央厨房，与前厅为智慧餐厅的形式相结合，通过建立企业食材供应链体系为支撑，实施食材采购、净菜加工、制餐、配餐、出餐、堂食/集装与运输的闭环管理模式。

未来，团餐行业的趋势将使用更多的科技服务来代替人工为用户带来更便捷的用餐服务，团餐行业应开放心态去拥抱科技，打破固有思维和边界，大胆创新。