如果海底捞坚持不道歉、不降价的话你还会去吃吗？

4月10号的下午，海底捞发布致歉声明。

因为北京的门店刚刚开放了，菜品就涨价了，涨了6%，一块土豆就卖到一块五，道歉声明指出:海底捞涨价是公司管理层的错误，伤害了顾客的利益，对此深表歉意，门店的菜品价格将恢复到今年1月26号疫情之前的标准。

那么海底捞涨价又道歉，背后的经济学原理是什么？有句话叫作供需关系决定了价格的波动，海底捞涨价的逻辑是作为供给方它的成本是增加了，比如食材价格上调了等等。另外管理者也急于把疫情当中所造成的经济损失给赶紧赚回来。

那它为什么要道歉呢？因为从需求方来看在供给不够的情况下你才可以涨价，比如只有海底捞一家饭店开门，可是现在开门的饭店越来越多了，顾客有了更多的选择权，那么在一个完全的竞争性的市场买卖双方其实都没有决定性的影响，企业的任何提价或者降价行为，都会导致对产品需求的减少，或者利润的不必要流失。餐饮它就是一个完全竞争的市场，那么火锅的可替代性是很大的，海底捞的这次涨价，不但不会增长利润，还会损失口碑，如果海底捞坚持不道歉、不降价的话你还会去吃吗？