美菜网副总裁王玉雄出席中国冷链产业年会

近日，由中国物流与采购联合会、海南省发展和改革委员会主办的“2019第十三届中国冷链产业年会”在海口召开，会议同期还举办了“城乡冷链发展论坛”。美菜网供应链副总裁王玉雄出席了本次年会，并在“城乡冷链发展论坛”详细讲解了餐饮供应链如何做城乡的链接者。

美菜网供应链副总裁王玉雄

王玉雄提出，中国作为一个传统农业大国，农业发展历史悠久，却由于机械化水平不足、规模化标准化程度低、科学种植技术水平低等原因导致中国农业始终存在着高产量、低效率、低质量的发展痛点。

同时，中国餐饮行业是个具有很大增长潜力、很有前景的行业，近年来增长迅速。但也存在着餐饮企业连锁率低、规模小、成本高、风险高的行业痛点。

“农业发展、餐饮发展的现状落后，这就是当前社会的主要矛盾：发展不均衡。有矛盾的地方就有机会，我们解决了矛盾就能产生和创造价值。那么，我们怎样去破局？”

王玉雄总结出，中国农业的破局点在于找到更适合中国农业的技术、设备来提升农业的效果，以及更高的智能化技术来提升农村的产量。而中国餐饮企业的破局点则在于：“优化供应链，从产地到超市到餐厅到我们的餐桌，精细化的管理，减少餐饮运作成本的浪费，厨房的透明化也能让大家能够放心的吃、开心的吃，打造有特色的、有规模性的餐饮。”

那么，作为餐饮供应链企业，是如何在其中发挥着链接城乡，推动中国农业与餐饮企业破局的重要作用呢？王玉雄总结了以下3个方面：

餐饮供应链企业在上游

餐饮供应链企业在上游，实现食材的可追溯，同时实现食材的标准化。美菜网用信息来指引农业的种植、养殖和生产，这是提高冷链物流非常重要的原因所在。

餐饮供应链企业在下游

1）降低成本

2）质量保障

3）服务赋能

餐饮供应链企业的机遇

餐饮供应链企业在下游，降低成本。

王玉雄表示：“在餐饮的选址、给餐饮做更多的增值服务方面，如果我们能够做到对餐饮降低成本，餐饮会考虑到更大规模的发展，对于整个餐饮供应链和冷链来讲是一个很好的赛道。选择适合我们赛道的商品，降低我们的成本，提高我们的效率，让数据成为的我们眼睛，把这条供应链打造得更加的完美。”

全链路服务--链接城乡

从食材供应、食材认证，到菜品研发和门店服务，将解决农业的问题、餐饮吃饭的安全性问题贯穿全链路。因为，这不是简单的建好供应链就能解决的问题。

城乡链接需要全体总动员

城乡链接，不仅关乎农民和餐厅，更是中国社会效率提升、人民幸福的关键所在。 “我们总结下来，政府一定要给一个正确的引导和政策上的支持和扶持，另外一个是我们农业端，我们怎样做到规模化、安全化、能够让我们的农业信息技术提升我们的效率和食品安全，对于城市端的餐厅来讲需求是什么，去拉动上游供应链的需求，所有这三个环节就需要我们供应链企业来发力。”

最后，王玉雄表示，美菜网将继续关注如何用更多的科技手段打通“从田间地头到餐饮后厨”的餐饮供应链条，为8亿农民谋幸福、让13亿中国人吃上放心菜，让天下的餐厅没有难做的生意！