35岁不上班，就来做个小生意，一天随便挣800-1000，老婆孩子从此可以指望你了

我是胖姐，在成都从事卤菜创业15年，目前3家门店4个摊位，每天分享关于卤菜创业的故事与制作干货

如果你目前没有事干，或者想自己做点什么，可以试试做这个小生意“卤味摆摊”

在近几年的变动中，许多朋友由于各种特殊原因而失业，这对他们的财务状况造成了压力，因为稳定的收入与日常开支不再匹配。在这种背景下，一部分人选择了自主创业这条路。个人认为，创业是一个极好的起点，但它的成功与否，取决于一个关键前提——这一行动不应破坏家庭生活的正常运转。否则，可能会分散创业者对其事业的专注和承诺。

卤味作为一个传统美食品类，历史悠久，深受消费者喜爱。观察当前市场，无论是味道还是制作工艺，四川卤味都表现出了相比其他城市更为突出的竞争力。当然，如果你的本地区有独特的口味和制作技术，我们非常欢迎你来交流和讨论卤味的独特制作方法。

卤味摆摊这件事怎么开始？

卤味摆摊重要的是位置和口味

1位置如何寻找

对于位置的寻找，这个还要分所处的环境和地域，在城镇或者城市，相对来说更容易做起来，因为这些地方聚集着很多上班族和外来务工人员，消费能力都还可以，使得我们去做卤味摆摊是很有利的。

如果是在农村乡镇去做卤味摆摊这件事情的话，我建议尽量找一个能够在大型集会聚集很多人的集会上，一般这种集市会靠近周边的村子和乡镇，方便大家日常采购生活物资的地方，基本不会愁没有人。

2卤味摆摊之前，关于卤菜口味的选择

虽然是摆摊，尽管看着好像没有那么体面，但是我们依然要把它当做一个正儿八经的生意来做，从口碑上、服务上、与顾客的相处上、菜品的质量上、口味上都是需要我们去花功夫的，一旦口碑做起来了，生意不会差。

卤菜摆摊应该做多少菜品出来？

就卤味摆摊而言，从我做了这么多的摊位来看，最好的菜品结构就是12-18个菜品比较合适，一般情况下适合夫妻两个人来做，假如你是一个人来做的情况下，可以把菜品的数量控制在10-15个为好。

卤味摆摊最切忌的就是菜品少单一，放在5-8年前的话还好，那个时候同行的竞争压力没有那么大，一条街上可能也就是2家卤菜店或者是摊位同事竞争。

但是现在就不一样了，一条街上同时存在着5-6家卤味店、摊位都是很正常的事情了。

本身现在的顾客嘴巴也是很挑剔的，所以在自己的时间精力允许的条件下，尽可能的丰富自己的菜品，当然了，如果你是主打一种特色产品，可以搭配2-3款的配菜就可以了。

卤菜摆摊大致几类菜品可以作为主打菜？

1五香类（猪头肉在南北方最受欢迎）

2酱香类（这个偏向于黑鸭风格，甜辣口）

3凉拌菜类（凉拌菜的利润还是可观）

4特色小吃类（甜皮鸭、钵钵鸡、香酥鸭、口水鸡、花椒鸡等）

基本一个卤味摊，做这几个类就能够满足顾客的日常需求

一个卤味摊位的整体净利润在多少？

以我自己的摊位为例，整体利润在35%-40%

像我们冬天的时候，每个摊位平均的营业额在1700-2500上下，夏天的时候要翻一倍多一点。

冬天每日平均净利润600-1000浮动、夏日1200-1800浮动，需要注意的是卤味的利润点是经常浮动的，主要是受到食材价格的影响，每隔一段时间，尤其是香料、鸭副食材最为明显。

前期在卤味摆摊的时候，需要注意什么？

1需要注意摊位的租金不要太高，一般情况下不要超过2500，除非是位置特别好

2所有摆摊涉及到的设备，一律优先选择二手的为主，可以节省很大一笔的开支，老实说，完全没有必要去买全新的设备。

3多对比合适的食材供货商，控制好价格成本这块，才能够流出合适的利润空间给我们自己。