煲香约：2023年，预制菜市场发展趋势

回首2022年，预制菜市场的业绩可圈可点：资本市场青睐、各地方政府纷纷推出了扶持产业发展的政策、跨界选手摩拳擦掌，奔跑入场.

2023年的大幕已经拉开，预制菜市场又会有哪些新变化或新趋势？

最近，预制菜洞察对业内几位着名专家和企业负责人进行了深入采访，并梳理出6种变化或趋势，以供参考。

消费市场多为TO B

多数接受调查的人都认为，2023年预制菜消费仍将呈“主要集中在B端和C端”态势，B端市场会成为玩家要特别关注的主战场。

大家都知道，当前预制菜B端的市场针对的客户以餐饮类为主。疫情冲击下，餐饮行业融合加快，连锁化率进一步提高，越来越多的餐企将目光投向预制菜，或者开发生产有关预制产品，直接作为零售使用，或者适当使用店铺中预制半成品，为了确保后厨的出餐效率和菜品毛利，使规模效应达到最大，成本达到最小。

一来二去餐饮端的预制菜需求必然会被不断拉抬，B端的市场前景非常好。

另外，根据已发表的资料显示，目前，我国预制菜B端、C端销售比例是8:2,在B端市场上，销售规模依然遥遥领先。许多专家和学者认为，尽管岁月流逝，预计随后的C端市场将加速发展，但是据预测，在很长一段时间里，中国预制菜消费市场将主要集中在B端。

C端市场发展红利期提前到来

三年的疫情，使预制菜驶入了发展的快车道，在全面放开时代来临之际，To C预制菜高速成长的红利期或许即将提前过去。

疫情之下，预制菜由于即买即食，方便又快捷，收获巨大C端用户市场销售飙升。一些业内人士一针见血地指出，在三年的疫情洗礼下，预制菜C端市场增长至少加快5年。

值得一提的是，不过，疫情这一特殊因素至少把预制菜向前推了5年，但是消费者感知、消费习惯但并非不可能在5年内突飞猛进。疫情之下，不少消费者对预制菜的消费更是“无可奈何的举动”，就是特殊时期饮食方式妥协。