餐饮商户逐渐恢复，外卖时代已然到来！

“堂食没有收入或营业收入很少，成本居高不下”

这是我国餐饮商户在疫情期间面临的主要问题，上线外卖成为很大一部分餐饮商户的自救出路。

尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但餐饮行业持续发展和长期向好的趋势不会改变，疫情过后，我国餐饮行业面临一些新的发展机遇。

01 外卖产业迎来大发展，餐饮行业结构重塑

经过此次新冠肺炎疫情，很多餐饮商户的堂食陷入停滞状态，开始意识到多渠道发展的重要性，外卖商户快速增加，预计2020年外卖在餐饮商户中的渗透率将有较大幅度的提升，线上餐饮外卖服务面对新的发展机遇。

线上线下结合将成为我国餐饮行业发展的新常态，今后会出现更多的新用户、新商户、新模式、新合作伙伴，外卖生态边界将进一步扩大。

小船手总部注重线上外卖运营，在疫情期间，已经协助多家创业者完成线上外卖单量的逐渐恢复，抓住了餐饮行业外卖需求大的良好时机。

02 全品类外卖时代加速到来，外卖成商户通用能力

疫情倒逼餐饮品类加速线上化进程。数据显示，2020年2月这一个月时间里，有5000多家火锅店、2600多家烧烤店新加入外卖，外卖已经成为所有餐饮品类必备的通用能力。

在餐饮外卖全品类化的同时，生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植、日用品、美妆日化、食品经营、母婴用品、宠物用品等多种服务也在加速线上化。数据显示，疫情期间通过美团闪购购买米面粮油、调味品、生鲜果蔬、休闲食品等品类的商品销售额较2019年同期增长400%。

03 新业态、新模式不断涌现

餐饮零售、无接触配送、社区生鲜、校园食堂外卖等新业态、新模式加速出现。

以餐饮零售为例，随着餐饮产品的不断标准化、锁鲜技术的进一步成熟，食品的口味一致性得到保证，餐饮行业将逐步把零售环节打通，后续可能会尝试提供半成品零售来替代传统超市里的食品供应，同时很多餐饮企业线上线下双渠道联动，为居民提供送菜服务，餐饮行业由服务行业开始向服务+零售行业转型，二者的逐渐融合可能会创造出新的发展模式。

随着复工大潮开启，外卖需求的激增，餐饮品牌商户需及时调整，重视线上外卖的运营，才能抢占行业先机，赢得机遇。