张小泉再陷“断刀门”，国产刀具品牌怎么了？

张小泉的刀又断了，使绊子的仍然是那个小小的蒜瓣。这已经不是张小泉第一次“拍蒜断刀”了，老字号张小泉为何屡屡被一瓣蒜绊倒呢？

1.百年老字号折戟蒜瓣？

最近，有消费者发视频表示，张小泉的刀因为拍蒜又断了。对此，客服回应，“不建议消费者使用菜刀大力横拍大蒜”，最好专刀专用，拍蒜可以用小工具。这次事件几乎与去年“张小泉拍蒜断刀门”如出一辙，令人意外的是，客服的回答也是惊人地一致，建议消费者根据不同的需求和场景选择合适的刀具。

不过网友的反应却从一开始的诧异不解变成了见怪不怪，甚至还玩成了梗。其实大众吐槽张小泉的刀，不仅仅是因为产品质量问题，还有另外两个原因。

其一，是张小泉的售后。不管是上次还是这次，面对消费者的怀疑，张小泉客服的回答总是在辩解，不是向消费者科普有的刀不能用来拍蒜，就是告诉消费者就算能用来拍蒜，也不能用太大力。总之，就是没有承认刀的质量可能存在问题，硬生生将小概率事件变成了一场品牌危机。

其二，就是张小泉总经理的那番话。在张小泉第一次因为“拍蒜断刀”引发舆论之后，张小泉总经理夏乾良之前的采访再次引发了热议。采访中夏乾良表示，中国人切菜的方法不对，米其林厨师并不这样切。夏乾良的这番话让众多网友不解，作为中华老字号，为何要推翻自己的历史，向西方国家看齐？

其实每个品牌都不可避免存在质量问题，消费者并不是无法接受，但是没有一个好的售后还企图避开质量问题教育消费者，自然会引起消费者的吐槽。

2.上市即巅峰

张小泉品牌创立于明朝，距今已经有300多年的历史，凭借老字号的口碑，2021年张小泉成功上市。只是到达巅峰之后，张小泉就迅速开始下落。上市首日，报29.80元/股，总市值将近50亿元，后来张小泉的股价却一降再降，总市值也跌到了21.95亿元。

另一边，张小泉近两年的营收和利润也在下滑。2022年，张小泉实现营收8.27亿元，同比增长8.75%，对比2021年同比增长32.81%，成绩不算好。同年，张小泉实现归属于上市公司股东的净利润为4150万元，同比下降47.29%。

前段时间，张小泉公布了2023年半年度报告，报告显示，今年上半年张小泉实现营收3.74亿元，同比下降14.8%，归属于上市公司股东的净利润634.82万元，同比下降81.49%。

对于今年上半年营收和利润下滑的原因，张小泉表示，与国内五金市场收缩、国际环境等有关，当然去年的“拍蒜断刀”事件，也给公司业绩带来了不小的影响。

可见，摆在张小泉面前的，并不止眼前这场品牌危机，还有一些“暗伤”。

3.国产品牌被“围攻”

张小泉的危机，对其他刀具品牌而言却是个好机会，至少其他品牌是这样认为的。因此去年张小泉“拍蒜断刀”事件发生后，各大刀具的品牌直播间不约而同地开始了拍蒜表演，主打一个“拉踩”。其中，王麻子拍得最狠，也最火。

王麻子和张小泉一样都是老字号，不过，张小泉至少登上过顶峰，王麻子却早早地显露颓势。上世纪末，王麻子的负债总额将近3000万，资产负债率高达216.6%。因为经营困难，2002年王麻子将商标转让给了北京栎昌王麻子工贸有限公司。不过这也并未让王麻子爆发出新的生机，2020年王麻子商标被广东金辉刀剪股份有限公司收入囊中。王麻子之所以走下坡路，主要是因为缺乏创新，跟不上市场步伐。这也导致就算王麻子商标易主，也没能让这个品牌火起来。

因此在看到同行递了一个机会，王麻子自然想也不想就要抓住。王麻子是火了，可惜对业绩的增长却有限。最火的那天，王麻子直播间有45万观众，但销售额却仅有8万。

同样“踩”着张小泉却没能成功“上位”的，还有阳江十八子。阳江十八子不算是老品牌，但凭借着原料优势以及自建的钢厂，也在国内刀具市场有了一席之地。不过后期因为战略问题，没能打响知名度。而在场没有硝烟的“战争”中，阳江十八子也没能成为赢家。

除了自身以外，国产刀具品牌没能在国内“大杀四方”的一个重要原因，是国外品牌抢占了国内高端刀具的市场。据市场调研在线网数据，截止2020年，我国厨房刀具套装行业的市场规模已经达到58.3亿元，并且还在增长，可见国内刀具市场的发展前景良好。但是因为双立人、旬SHUN、贝印等海外品牌已经占领高端市场，国产平价品牌想要进入高端市场提升业绩变得困难。

因此，国产刀具品牌应该“变”了，中华老字号不应埋没在来势汹汹的国际品牌中，我们期待老字号重回巅峰的那天。

本文综合自中新经纬、极目新闻