数商云：预制菜当前产业状况

对于目前国内的产业结构，小编的总结是“一大一小，三高两低”，也就是市场大、企业小、高增长、高估值、高扩张壁垒、行业集中度低、进入门槛低。

预制产业的界定，相对来说比较模糊，品类比较多，大家对什么是预制菜都还没有清晰的定义。根据预制的程度不同、原材料获取难易程度不同，以及工艺复杂程度不同，导致产品差异性非常巨大。但是预制菜的本质是还原正餐，提升效率。底层是食品工业，竞争壁垒比较低。口味还原度决定了产品的溢价能力。相对于目前餐饮行业来说，预制菜行业对于餐饮行业比较大的区别在于预制菜整体的可规模性更大，运输的半径性更广，以及需求的稳定性更高，未来的发展前景更加宽阔。

2014年随着餐饮连锁化的提升以及外卖市场的增长，行业进入了快速发展期，疫情影响加之资本助推，C端预制菜迎来消费加速。预制菜因为边界比较模糊，所以统计的口径不一，有统计说目前已经超过万亿的规模。从狭义预制菜的口径来统计，2020年市场规模是接近2200亿。在过去十年，整个行业的复合增长率超过20%，预计2030年行业达到将近万亿的市场规模，其中包括餐饮行业在经过疫情之后步入了常态化的发展，就是7%的增长比例。从现在到2030年，小编认为C端市场依然还是处于培育期的阶段，因此小编认为市场整体的前景是向好的。