滚动或触摸表后，UITableView上的单元格消失

是因为UITableView的重用机制。UITableView通过重用单元格来提高性能和内存效率。当滚动或触摸表时，UITableView会将离开屏幕的单元格移除，并将其放入可重用的队列中，以便在需要时重新使用。

这种重用机制的优势在于减少了创建和销毁单元格的开销，提高了滚动的流畅性。同时，它也节省了内存空间，因为只需要创建足够数量的单元格来填充屏幕即可。

应用场景：

1. 列表展示：UITableView常用于展示大量数据的列表，比如联系人列表、新闻列表等。
2. 数据筛选：可以通过滚动或触摸表来筛选数据，比如根据关键字搜索、按照某个属性进行排序等。
3. 交互操作：可以通过滚动或触摸表来进行交互操作，比如删除、编辑、选择等。

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