在自定义Spring Boot N1QL查询中，可以使用百分号和LIKE操作符来进行模糊查询，并与Couchbase DB一起使用。

N1QL（Query Language for Couchbase）是Couchbase DB的查询语言，它支持类SQL语法，可以方便地执行复杂的查询操作。

要在自定义Spring Boot N1QL查询中使用百分号和LIKE，可以按照以下步骤进行操作：

1. 构建查询语句：使用String类型的变量来构建查询语句。在查询语句中，可以使用百分号（%）来表示任意长度的字符串。

例如，假设我们要查询名字以"John"开头的用户，可以构建查询语句如下：

String namePrefix = "John";
String query = "SELECT * FROM `bucketName` WHERE name LIKE '" + namePrefix + "%'";

1. 执行查询操作：使用Couchbase的Java SDK来执行查询操作。通过创建N1qlQuery对象，并将查询语句传递给它的构造函数，然后通过Bucket对象的query方法来执行查询。

例如，假设我们要执行上述的查询语句，可以按照以下步骤操作：

N1qlQueryResult result = bucket.query(N1qlQuery.simple(query));

1. 处理查询结果：通过N1qlQueryResult对象可以获取查询结果。可以使用result.iterator()方法来遍历结果集，然后对每条结果进行处理。

例如，可以遍历结果集并打印每个文档的内容：

for (N1qlQueryRow row : result) {
    JsonObject document = row.value();
    System.out.println(document.toString());
}

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