在Xamarin中，mac和iOS平台的输入控件中的文本未垂直居中设置

是因为默认情况下，这些平台的输入控件在文本垂直方向上是居中对齐的。这种默认设置可能会导致文本在输入控件中的位置不够居中，给用户带来不便。

为了解决这个问题，可以通过以下方法来实现文本的垂直居中设置：

1. 使用自定义样式：可以通过自定义样式来修改输入控件的外观和布局。在样式中，可以设置文本的垂直对齐方式为居中。具体的实现方法可以参考Xamarin官方文档中关于自定义样式的部分。
2. 使用自定义渲染器：Xamarin提供了自定义渲染器的功能，可以针对不同平台对控件进行自定义的渲染。通过自定义渲染器，可以修改输入控件的默认行为，使文本在垂直方向上居中对齐。具体的实现方法可以参考Xamarin官方文档中关于自定义渲染器的部分。
3. 使用第三方库：除了使用Xamarin自带的功能，还可以考虑使用第三方库来实现文本的垂直居中设置。有一些第三方库提供了更加灵活和方便的方式来修改输入控件的外观和布局。在使用第三方库时，需要注意选择与Xamarin兼容的库，并按照库的文档进行配置和使用。

总结起来，要在Xamarin中实现mac和iOS平台的输入控件中的文本垂直居中设置，可以通过自定义样式、自定义渲染器或使用第三方库来实现。具体的实现方法可以根据项目需求和开发者的偏好来选择。