你所不知道的“巴奴火锅”经商之路

我国餐饮市场规模已达四万亿，火锅行业稳占中餐市场的最大份额，成为了餐饮行业细分中的优质赛道，预计至2020年，火锅行业的市场规模将超万亿元。

豫企中，就有一家火锅企业，其对待产品的精细程度，让人心生敬佩——巴奴毛肚火锅。

巴奴，创立于2001年，开创了毛肚火锅品类，全国有65家直营店，覆盖20个城市，成为北京、郑州等地顾客必打卡餐厅，有3家国内先进的现代化中央厨房，并在重庆设立底料研发及加工基地，国内头家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术取代“火碱发制”，提升毛肚制作的新标准。

餐饮创业，这样一个看似低门槛的行业，实则对产品的要求非常高。巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，在整个创业过程中也走了很多的弯路，遇到了很清冷尴尬的场景，度过了很多艰难的时光，他的创业过程对于其他创业者来说，有着非常大的借鉴意义。

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