20万投资开店，日流水不到80块，2023年适合创业吗？

其实在今年开年后，按说本来应该是百业待兴的，毕竟大家艰难的熬过了口罩三年，许多人还倒在了黎明前的黑暗里。

所以现在转化了版本了，应该复苏了，不说宏大叙事的数据，就说大家都离不开的餐饮、酒店、旅游、影院、生活服务等，按道理应该说是迎来一个小阳春。

而宏大叙事也开足马力，无论是CXAV还是二流纸，都在卖力的吆喝，于是我们看到了奋斗才是青春底色，不能不上进不上课只上香；我们看到了你要脱下孔乙己长衫；看到了祥子和保时捷向左向右的本原逻辑；也看到了女博士回乡种地年入几十亿，卖炸土豆日入9000月入数万还清百万债务以及捡破烂月入过万这些例子。

按理说回归生活和经济了，也要复苏了，就连摆摊都开始举例子了，可是大家却发现餐饮其实更卷了。

前几天一个新闻让大家破防了。说豫州郑姆斯特丹的一位年轻人，和2个朋友合伙，一起投资了20万开了一个店专门卖汉堡。

新店开业一个月，一看数据，基本上平均一天的营业额仅有79.2元，连80块钱都没有。

这位爆料人说，基本上每天经营流水都不到100元，而店里的其他员工都是合伙人，其中1个以前就是做餐饮行业的，另外2个以前是上班的，现在也辞了。

你看这，本来是本来是想趁着号称复苏的时代，梭哈一把，没想开脑洞开成了脑TAN，现在自己的工资都开不出来了，还要面对亏损。

所以最后这位创业者以亲身经历告诉年轻人：

“不要一味的相信当前所说的状况，也不要单纯地为了梦想和情怀去做创业，要考虑市场和现实的问题。”

那么在今年来说，什么是市场和现实问题？

就是今年表面通胀但是世纪通缩。

在简单地说，就是需求和供给搭配不对位了，开店的又多了，物价也涨了，但是人少了，消费也少了！

那么，为什么开店尤其是餐饮店的人越来越多，物价也越来越高，但是消费的人和频率却少了呢？

因为一直以来，餐饮业就是解决就业的蓄水池。

毕竟经历了口罩三年，都知道现在的就业不乐观，很拉了：

首先有大量待业青年，许多211/985的毕业生都去卷编制上岸了，卷不上了就去考研，但是解决的就业优先；

生产制造业这几年折腾坏了，现在还没缓过劲来，而加工制造也开始向东南亚转移；

中端的甚至一些高端的岗位，之前虽然做社chu，吃大饼喝996鸡汤，但是好歹能生存下去，现在ChaGPT出来了，人工智能抢饭碗了。

普通中小门店，在口罩三年消失了一大把，现在有一定的缺口；

而灵活就业也开始卷了，热搜都说骑手增加一半，收入却减少一半，快递外卖网约车也成了卷出天际的行业了；

至于自媒体短视频直播带货等，99%的挣不到钱，也就是图个乐呵，都打成一片红海了，红的发紫。

偏偏现在的毕业生和待业青年，还一抓一大把。而这时候餐饮业，就很能吸纳待业青年了。

首先干餐饮业，成本可控，可大可小，开个大饭店可以，摆个小吃摊也可以，而且也算自己当老板，没有资B赚差价，就算挣得少点，心里也不委屈；

另一方面，上手成本低。大部分的创业餐饮，在当前快节奏下，中餐已经没落，界面上基本都是火锅和快餐了，所以也不需要厨师学艺，摸索摸索找几个教程一学就会了。汉堡、奶茶、火锅、烧烤等，这些流水线化的轻餐饮没有什么技术含量，标准工艺流程网上到处都是，干几次就熟能生巧了。

最后投资门槛低，从几千到几万都行，大家都能承受，你去干别的创业，例如芯片、AI开发等，几千万那只是起步，都不算入门！

最后就是各路M体也在吹风，上边说了卖炸土豆日入9000月入数万还清百万债务以及捡破烂月入过万，虽然后来接连翻车，但是许多人有信息差，所以自然让人心动。

根据《青年创业发展报告2022版》，目前19-23岁的大学在校生和毕业生、以及毕业后待业青年中，有70%的人员在创业时集中在农林牧渔、教育文化、娱乐和住宿以及餐饮等行业，也就是服务业了。

最后许多没有经验的年轻人觉得口罩彻底过去了，要复苏了，餐饮业肯定会爆发的，就一股脑儿地就涌了进来。

正好十年，一个轮回。犹记得2013的春天，也是气势一往无前的：大众创Y，万众创X的喊着。

结果当时一批80后和95前们，很多都掉进去，到现在都没有翻过来呢！

所以当前就是：“口罩后没有迎来B复性消费，却迎来了B复性开店。又一批韭C长高了，可以噶了！”

毕竟有14亿人矿，AI的人工智能和自动化生产的机器奴隶取代人力，也不可能取代人的吃喝拉撒，所以大家都认为干这个怎么会没生意呢？

按照一些M体的报道，说现在一线的堂食订单增长了40%！餐饮行业复苏强劲，经常出现“一桌难求”，例如葱省打造的烧烤火出圈。但其实一般人不知道的是，这种镜头都属于幸存者偏差，因为都聚焦在热门商场和个别成功案例，很少会关注整体的情况，也不会报道“海量个例”。

更关键的是，这种订单数据的增长是基于封控期订单寥寥的非正常情况下的对比，并不具有多大的参考价值。

而且实际上现在餐饮的消费增长，远远没有达到预期。因为一方面，虽然口罩过去了，但是延迟效应和通胀通缩以及转换版本，让今年一开春很多人感受到了，要么收入降了，要么工作危了，本来兜里就没什么钱，更不敢下馆子，能吃个外卖冷冻包就不错了，自己在家做饭的很多也开始买团购买菜，为了省钱嘛。

另一方面，很多城市出现罕见的人口回流，这个是多少年都没出现的了。因为城市对人口具有天然虹吸效应，但是口罩三年把大家搞得苦不堪言，发现城市也不是那么容易生存，而且今年一开春，不像去年的暴击，但是却出现温水煮青蛙，钝刀子割肉，收入讲了，工作不保，留在城市买楼还可能预计8安烂W。于是很多人逃回老家了，毕竟老家无论如何也能混碗饭吃。

你看去年老广省因为人口外流一度减少了69.2万人，出现了负增长。目前帝都、魔都、津门、蜀中等地，也同样面临人口缓慢流失的现象。

就拿这位日入80元的创业者所在的郑姆斯特丹来说，很多企业都走了，包括出名富S康都在分阶段分批次的撤退，这对当地就业有影响，而大家就业被影响，自然不敢消费。

还有新生的年轻人口也出现断崖下降趋势，而未来会下降的越来越厉害，年轻人才是餐饮业主流消费人群，没人了，自然就少了。

所以最主要的原因就是消费的人少了，神仙来了也没办法。

而且消费人群变少和餐饮业本身其实也有关系，那就是因为价格的上涨。

之前我们也说了，当前是明通胀暗通缩，手里没什么钱，但是价格却不断上涨，因为上游各类原材料和成本费用不断攀升，那么传导到下游自然也要上涨。

所以虽然大家口袋没钱，但餐饮业涨价却一直高歌猛进。2月初就有武汉的市民发现，当地早餐店热干面整体涨了0.5到1元，虽然不多，但是日久天长也就是一笔额外支持了，当地餐饮行业回应是“市场的调节行为”。

理由说是上游的原材料价格上涨。

而且根据统计部门的数据显示，2023年1月，食品价格同比上涨了6.2%，帝都的食品价格，同比上涨6.6%，当然帝都就是帝都，所以公子们得到了被自动触发的价格补贴，当地对符合条件的30万人发放了价格临时补贴。

其实这波涨价潮，从口罩时期就开始了，而且已经持续很久了。

这一波风潮是从2021年11月起的，我们也曾明确分析过此事（可点击篮子链接查看），在当时伊L、M牛就宣布基础的白奶产品涨价3%～5%。而行业龙头海克斯也宣布对部分产品出厂价上调了3%～7%。

紧接着，醋、盐、食品、蔬菜水果和肉蛋奶鱼，以至于基础的米面粮油也相继提价，普遍上调了3%～10%左右。

基础产品涨价后，自然要影响到各大连锁餐饮随之也就涨价了。

星B克2021年10月至次年2月，连续两次涨价，被大家调侃了一段日子。2022年内餐饮提价的报道更出现了“涨价潮”这样的关键词。

香PP、娃HH、康帅傅、TONG一、bai事、辣条龙都相继宣布要涨价。2023年初连YI宝、农妇山泉、养le多等许多饮品企业，也开始涨了，甚至就连可乐雪碧之类的都涨了，幅度在3%～14.3%。

甚至最近麦D劳也涨了，被称为“打工穷B套餐”的“随心配1+1”的基础价，从先后从12元涨到12.9元，又提价到13.9元。

整个口罩前后的涨价幅度，达到了15.8%，然而大家的收入有没有也随着涨这么多？相信大家自己都有感觉。

但其实涨价也是没办法的事情，因为在成本端，来自地缘、天气等带来的粮食减产和整体提价，这个谁都没办法控制，二是运输成本上涨；三是塑料、化工、钢铁。煤炭、能源和运输等成本上涨，后两个涨起来时人力控制的，因为从事这些行业的人们要维持生活水平啊，所以只能涨了，至于这些行业是谁在掌控，大家自己想吧。

提示一下，去年的周公子，家族就是从事这些行业之一哦！

所以综上所述，因为现状和涨价，让餐饮行业带上结构忧患，最终导致创业者其实挣不到钱：

总结就是价格飙升，但人均可支配收入却没有增长甚至下降，对购买力和未来的预期也跟不上物价的飞升。

自然吃饭下馆子的人也就变少了。

所以最后告诫大家：年轻人想创业，想致富，这本来是好事。

但一定要做好市场调研，做好合理的判断。

否则不仅损失钱财，更是损耗时间和心力。