超文本标记语言（HTML）是一种用于创建网页的标记语言。它使用标签来描述网页的结构和内容，并通过浏览器解析和呈现。HTML视频是在网页中嵌入的一种多媒体元素，可以通过HTML5的video标签来实现。

在iPhone 6s设备上的Safari浏览器中，HTML视频可能不起作用的原因有以下几种可能性：

1. 浏览器兼容性问题：不同的浏览器对HTML视频的支持程度可能不同。在某些情况下，特定的浏览器版本可能无法正确解析和播放HTML视频。这可能是Safari浏览器在iPhone 6s设备上无法播放HTML视频的原因之一。
2. 编码格式问题：HTML视频需要使用特定的编码格式才能在浏览器中播放。如果视频文件的编码格式不受Safari浏览器支持，那么它可能无法在iPhone 6s设备上播放。
3. 设备性能限制：iPhone 6s设备的硬件性能可能对视频播放产生限制。如果视频文件的分辨率、比特率或编码复杂度过高，设备可能无法流畅地播放视频。

针对这个问题，可以尝试以下解决方法：

1. 检查视频编码格式：确保视频文件使用Safari浏览器支持的编码格式，如H.264。可以使用视频转码工具将视频文件转换为兼容的格式。
2. 优化视频参数：调整视频的分辨率、比特率和编码复杂度，以适应iPhone 6s设备的硬件性能。降低视频的分辨率和比特率可以减小视频文件的大小，并提高播放的流畅性。
3. 使用HTML5的video标签属性：在video标签中使用属性来指定视频的格式和编码方式，以增加浏览器对视频的兼容性。例如，可以使用"controls"属性添加视频播放控件，使用"autoplay"属性实现自动播放。
4. 更新浏览器版本：确保iPhone 6s设备上的Safari浏览器是最新版本，以获得更好的兼容性和性能。

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请注意，以上解决方法仅供参考，具体解决方案可能因实际情况而异。建议根据具体问题和需求，进一步调查和尝试适合的解决方案。