将HTML输入框中的值保持在设定金额以下，可以通过前端开发和后端开发来实现。

前端开发：

在前端开发中，可以使用JavaScript来监听输入框的输入事件，并在用户输入时检查输入的值是否超过了设定金额。如果输入的值超过了设定金额，可以使用JavaScript来将输入框的值设置为设定金额。

以下是一个简单的示例代码：

const input = document.getElementById('input');
const maxAmount = 100;

input.addEventListener('input', () => {
  if (input.value > maxAmount) {
    input.value = maxAmount;
  }
});

在这个示例代码中，我们首先获取了HTML输入框的DOM元素，并设置了一个最大金额的变量。然后，我们使用addEventListener方法来监听输入框的输入事件，并在事件处理程序中检查输入框的值是否超过了最大金额。如果输入框的值超过了最大金额，我们将输入框的值设置为最大金额。

后端开发：

在后端开发中，可以使用服务器端编程语言来实现类似的功能。例如，在Node.js中，可以使用Express框架来创建一个Web服务器，并在服务器端检查输入的值是否超过了设定金额。如果输入的值超过了设定金额，可以使用Express框架来将输入框的值设置为设定金额。

以下是一个简单的示例代码：

const express = require('express');
const app = express();
const maxAmount = 100;

app.use(express.json());

app.post('/amount', (req, res) => {
  const amount = req.body.amount;
  if (amount > maxAmount) {
    res.json({ amount: maxAmount });
  } else {
    res.json({ amount });
  }
});

app.listen(3000, () => {
  console.log('Server started on port 3000');
});

在这个示例代码中，我们首先使用Express框架创建了一个Web服务器，并设置了一个最大金额的变量。然后，我们使用app.post方法来监听客户端发送的POST请求，并在请求处理程序中检查请求体中的金额是否超过了最大金额。如果请求体中的金额超过了最大金额，我们将响应体中的金额设置为最大金额。

总之，将HTML输入框中的值保持在设定金额以下，可以通过前端开发和后端开发来实现。在前端开发中，可以使用JavaScript来监听输入框的输入事件，并在用户输入时检查输入的值是否超过了设定金额。在后端开发中，可以使用服务器端编程语言来实现类似的功能。