为符号添加HTML代码，并使其在居中文本时不计算符号，可以使用HTML实体编码来表示符号，并通过CSS样式来实现居中文本时不计算符号的效果。

1. 使用HTML实体编码：可以通过在HTML代码中使用实体编码来表示符号。例如，要添加一个版权符号（©），可以使用实体编码 ©。常用的符号实体编码可以在HTML实体参考文档中找到。
2. 使用CSS样式：为了使符号在居中文本时不计算符号的宽度，可以使用CSS样式中的伪元素 ::before 或 ::after 来添加符号，并将其设置为绝对定位。然后，使用 transform 属性将其平移至文本的左侧或右侧，使其不影响文本的居中计算。

下面是一个示例代码：

HTML:

<p class="centered-text">这是一段居中文本，其中包含一个版权符号</p>

CSS:

.centered-text {
  text-align: center;
  position: relative;
}

.centered-text::before {
  content: "\00A9"; /* 使用实体编码表示版权符号 */
  position: absolute;
  left: -20px; /* 将符号平移到文本左侧 */
}

在上面的示例中，通过设置 .centered-text 类的 text-align: center; 属性，使文本居中显示。然后，使用 ::before 伪元素添加了一个版权符号，并通过 position: absolute; 将其设置为绝对定位。最后，通过 left: -20px; 将符号平移到文本的左侧，使其不计算在居中文本时的宽度。

这样，当你在HTML中使用类名为 .centered-text 的元素时，符号将被添加并在居中文本时不计算符号的宽度。

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