在Jest测试期间，Process.env变量在函数外部不可用

是因为Jest在运行测试时会创建一个独立的环境，该环境与实际运行环境有所不同。Process.env变量是Node.js中用于访问环境变量的对象，它包含了当前进程的环境变量。

在Jest测试期间，为了隔离测试环境和实际运行环境，Jest会使用自己的环境变量，而不是使用实际运行环境中的环境变量。因此，如果在函数外部使用Process.env变量，它将无法访问实际运行环境中的环境变量。

为了解决这个问题，可以在Jest的配置文件中设置环境变量。在package.json文件中的"jest"字段下，可以添加"setupFiles"字段来指定一个脚本文件，在该脚本文件中可以设置环境变量。例如，可以创建一个setup.js文件，内容如下：

process.env.MY_VARIABLE = 'my value';

然后在package.json文件中的"jest"字段下添加"setupFiles"字段：

"jest": {
  "setupFiles": [
    "./setup.js"
  ]
}

这样，在运行Jest测试时，会先执行setup.js文件，设置环境变量MY_VARIABLE的值为'my value'。然后在测试代码中，就可以通过Process.env.MY_VARIABLE来访问这个环境变量了。

需要注意的是，Jest的环境变量设置只在测试期间有效，不会影响实际运行环境中的环境变量。因此，如果需要在测试代码中使用实际运行环境中的环境变量，可以考虑将这些环境变量作为参数传递给测试函数，或者使用其他方式来获取这些环境变量的值。