即使在重建之后，Docker也不使用最新的构建

，是因为Docker使用了分层镜像的机制。每个镜像可以由多个只读层组成，每个层都表示一个文件或者目录的变化。在构建镜像时，Docker会根据Dockerfile中的指令逐层构建镜像，每一层都可以通过指令添加、删除或修改文件。这种分层的机制使得Docker镜像可以共享和重复使用，极大地提高了镜像的构建速度和节省了存储空间。

使用最新的构建并不一定是必要的，因为每一层都会被缓存，并且只有在该层发生变化时，才会重新构建该层及其以上的层。所以，如果某些层没有发生变化，那么在构建过程中就可以直接使用缓存的层，而不需要重新构建。

使用缓存的好处是可以显著减少构建时间，尤其是在构建大型的镜像时。如果每次都使用最新的构建，那么每一层都需要重新构建，即使只有一个小的改动也会导致所有层都需要重新构建，这样会浪费大量的时间。

另外，使用缓存的好处还体现在构建过程中的调试和错误处理方面。如果构建过程中遇到问题，可以通过查看每一层的构建日志来确定具体出错的位置。如果每次都使用最新的构建，那么日志中的错误信息会被淹没在大量的构建信息中，不利于问题的定位和调试。

总结起来，即使在重建之后，Docker也不使用最新的构建是为了充分利用分层镜像的机制，减少构建时间和提高调试效率。在实际应用中，可以根据实际需要选择是否使用最新的构建。如果某些层没有发生变化，那么可以使用缓存的层，避免不必要的重新构建。