问将子类实例化为超类类型有什么好处？

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例如，假设我有一个Car超类和一个从Car扩展的Honda子类。我知道我可以通过以下方式创建一个Honda对象：

Honda accord = new Honda();

我也能做到：

Car accord = new Honda();

但是，将协议书实例化为汽车类型有什么好处呢？

我知道，如果我想搜索所有的汽车子类，我可以使用if (var instanceof Car)，但除此之外，有什么特殊情况吗？

我只是很难把头绕在这上面。

谢谢。