如果连账都不会算，劝你还是别做餐饮了！

想要开店创业，算账是必然得会的，如果你连账都不会算，那是真的需要好好反思反思了！

简单举个例子，一份蛋炒饭，食材成本为5元，售价15元，它的毛利率是多少？很多人可能会说百分之二百啊！如果你也是这么想的，那说明你一点也不会算账！

正确的毛利率的算法是“（售价-成本）/售价”，也就是说，这份蛋炒饭的利润是“（15-5）/15”,毛利大概在66%左右，作为餐饮人或是将要进入餐饮行业的小白，必须要清楚，没有任何一个产品它的毛利率能超过100%。

算完单份产品的毛利外，我们还要加上门店的店租、水电、人员薪资等成本费用。假设门店一月电租是3000元，人员薪资为20000元，水电1000元，那一个月的固定成本大概就在24000元，之后再用固定成本除去毛利（24000/66%），算出的数额约等于36364元，也就是说你每月的营业额要达到三万七千元，才能保证门店不亏钱。一份蛋炒饭15元，那就等于每月至少要卖出2425份，才能保证门店稳定运营，简单来说，36364元就是你每月的营业指标。

假设你前期投资为30万元，若是要想在三个月内回本，那就必须每月盈利10万元，也就是说每月收入需要达到136364元，每天营业额要达到4546元，那么每天最少得卖出304份蛋炒饭，这样才能在三月内回本。

所以说，创业开店，首先你得自己会算账，这样才能制定目标，才知道门店是亏损还是盈利。关注餐饮管理叶子姐，一起做更好的餐饮！