黄浦精致餐厅数220家，成全市密度最高行政区

“上海精致餐饮市场在2022年上半年门店数量达到885家，位居全国第一。其中，黄浦区拥有精致餐饮门店220家，占上海市总量的24.8%，是上海精致餐饮密度最高的行政区。”这是记者在“2022年黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会华东站”上获悉的消息。

同时，为积极响应《上海市建设国际消费中心城市实施方案》，美团联合餐饮商户代表正式启动“上海国际美食之都”助力计划，通过支持国际美食地标餐厅评价标准建设、发布“与大师同行”线上课程、助力优化扩容“随申办”早餐地图、为老字号餐饮企业提供免费数字化服务包、打造环球美食节和夜生活节为代表的重点IP促消费活动等系列举措，扩大餐饮服务消费供给，提升本地消费体验，助力上海创建具有全球影响力的国际美食之都。

多个全球知名餐饮首选黄浦

会上，美团黑珍珠餐厅指南发布了《2022长三角精致餐饮行业洞察》，上半年长三角地区精致餐饮门店总量突破1600家，呈现出兼容并蓄的区域特征。

记者了解到，长三角地区黑珍珠上榜餐厅101家，聚集度上在全国首屈一指。在黑珍珠三钻餐厅评选中，共有6家餐厅连续五年蝉联此桂冠，其中全球首个“感官餐厅”Ultraviolet by Paul Pairet位于黄浦。

位于外滩源的黑珍珠一钻餐厅 8½ Otto e Mezzo BOMBANA，被誉为是亚洲第一意大利餐厅。餐厅意大利主厨Gabriele Delgrossi 表示，他第一次来中国是2011年，去的是广州，就是那一次旅行让他爱上中国，感叹中华美食的博大精深。2019年在北京开启中国生活工作之旅，后因想体验不同的餐饮文化，故来到上海发展，感觉到南方人饮食更清淡，对食材的选择范围更宽广。他最大的梦想就是把最好的家乡风味带到中国，能让中国人不出国门也能品尝到正宗的意大利菜品。

美国的Jean Georges、英国的皇朝会、意大利的DA VITTORIO SHANGHAI.....近年来一批全球知名餐饮品牌选择汇聚黄浦开设首店、新店，并获得消费者和黑珍珠餐饮指南的认可。随着“上海国际美食之都”助力计划的启动，黑珍珠将会继续依托互联网平台优势，挖掘和评选具有国际水准的全球特色美食，推动中西方主厨文化交流，助力上海打响“国际美食之都”的餐饮名片。

自2018年黑珍珠餐厅指南推出以来，一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”，评价标准主要涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度。如今，黑珍珠不仅为高品质消费者提供决策参考，也成为展现城市美食文化的重要窗口。

助力本土精致餐饮快速出圈

不仅国际餐饮成为打响上海“国际美食之都”的一张王牌，台州菜、宁波菜、福建菜等主打地方风味的本土精致餐饮也正在突破地域的边界，在上海展现出强劲活力。

在2022黑珍珠餐厅指南上榜城市中，上海拥有最高的菜系丰富度，共覆盖21类菜系。黑珍珠精致餐饮洞察数据显示，上半年上海中式精致餐饮门店数达到407家，较2020年同期增长了17%。

2011年，40岁的甬府品牌创始人翁拥军在上海中山西路开起了一家主打宁波风味餐厅。“力争把味道做好、把服务做好、把能够影响到用餐氛围的所有方面都做到极致，这就是我们要做的‘精致餐饮’。”翁拥军说。

2018年，黑珍珠餐厅指南首次发布，甬府·黄浦店就拿到了黑珍珠一钻，第二年升为二钻，直至2022年荣升为三钻。流量，是翁拥军上榜黑珍珠后最深的感受。“很多客户通过黑珍珠榜单来拔草餐厅，周末、节假日期间基本都是满负荷运转。有些客户反应很好，但也有客人认为性价比可以更高一些。”在详细分析了大众点评上的评价后，翁拥军推出了适合家庭消费的甬府小鲜系列。“甬府先以品质赢得口碑，以黑珍珠精致餐厅身份为小鲜品牌做支撑，小鲜再通过流量化的曝光为主品牌加分。”

数据显示，2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%，中国精致餐饮行业已经从萌芽状态，成长为被更多人了解与接受。在这个过程中，黑珍珠也在不断升级与迭代。黑珍珠负责人唐燕表示，2023年黑珍珠评审体系将进行优化升级，包括独创包间考察体系，让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景；针对不同菜系设置数十种差异化考察细项，让评审更精细等。此外，黑珍珠还将明确餐厅准入门槛及下榜细则，以求更好地做到公平、公正、公开。

事实上，不止精致餐饮，黄浦还集聚了众多“烟火气”浓浓的老字号美食和环球美食。作为“五五购物节”的标杆活动，环球美食节也多次落地黄浦，以此吸引更多国际和本土知名餐饮品牌首店落沪，助力上海全力打造国际美食之都。

记者 / 范煜昊

编辑 / 黄骞文

图片 / 受访者提供

转载请注明来自上海黄浦官方微信