连锁零售业，小店如何年入十几亿，成为行业标杆

如何突破传统业务的枷锁，怎样才能解锁新模式，互联网这么发达，我要如何拥抱？

大部分企业做到了一定规模都会遇到这些问题，上市公司也不例外，山东惠发食品有限公司始建于 2005 年，是一家以生产低温速冻食品为主的大型食品企业。总部坐落于素有 “ 恐龙之乡 ”的诸城市。多年的深耕使得自己的销售网络遍布中国的大江南北，已成为全国最大的速冻调理肉丸生产基地之一。

可是时代日新月异，如何在新模式寻找突破是会发迫在眉睫要解决的问题。

民以食为天，惠发又是食材生产商，那如何让消费者跟惠发直接产生联系。消费者日常会遇到的问题，就是需求所在。困扰国人的大难题吃什么？怎么吃?

天气凉了，三五朋友聚个餐，吃点什么？

炎炎夏日，又到了烧烤的季节；怎么吃？

平日里都为这些事情头疼，疫情当下，想要线下聚餐更是难上加难！我们就从这个点切入。

一、纵观餐饮市场的发展趋势

01.个性化消费从买“大众的”到买“小众的”，从买“商品”到买“服务”

02.注重品质据美团数据显示，线上消费中端及以上价格产品的人群，占整体七成且增速快于平均

03.享受即时服务希望需求能够随时得到快速地响应，不希望等待和浪费时间

04.中体验产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响

众所周知火锅南北通吃的特质，成功占据餐饮行业22%的消费额，烧烤占据排行榜的第六位，且逐年递增，而惠发就是核心产品就是火锅及烧烤食材，多年的经营使其产品线尤其丰富。那如何挖掘消费者需求就是接下来的问题。

1.消费场景打造--现买现做现吃，美味不用等2.提升购买便利性--以前购买火锅烧烤需要去商超或农贸市场的多个产品区3.一站式采购--产品覆盖牛羊猪鸡肉，各类丸子，肉串，肠，海产品，蔬菜，调料，底料等4.多元化购买欲望--置身于火锅烧烤食材的海洋，视觉嗅觉触觉都会激发消费者买买买

二、打造新零售模式

为了实现客户价值最大化，把能使企业运行的内外各要素整合起来，形成一个完整的高效率的具有独特核心竞争力的运行系统，并通过提供产品和服务，使系统达成持续赢利目标的组织设计的整体解决方案。

冻品新零售模式，速冻食品业态综合体，超市零售（预制菜、火锅烧烤精品食材）+餐饮（麻辣烫/堂食、小吃）+外卖（食材、成品）。

以惠发食品产品零售为主，主要以火锅烧烤精品食材为主。店铺提供麻辣烫外带和外卖产品，开设堂食区域，提供最鲜的美食享受。

目标客户：火锅烧烤食材消费者+速冻餐饮食材消费者+小吃麻辣烫餐饮对象

三、输出精准的品牌定位

结合惠发小厨生态环境和采取定位工具——BW模型，确定惠发小厨以价值和习惯为核心的品牌定位策略。从价值＋习惯层面入手，打造惠发小厨品牌的差异化优势，品牌定位的核心，就是要给消费者一个选择你，而不选择竞争对手的理由。

火锅烧烤麻辣烫的身份直接表明了店铺属性，让消费者一下便知惠发小厨的身份，新鲜，优质，专业的核心价值，使消费者在选购商品是多一份信赖。

四、全新打造的品牌形象

一个好的品牌LOGO设计就是要解决消费者识别，以及认知的加深。我们将惠发母品牌的展示放到最大，并将火锅的核心属性融入进去，使得消费者即便，不了解这个品牌也可以通过LOGO对这个品牌略知一二。丸子的辅助图形可以帮助消费者更好地识别惠发小厨的品类。

这么一家简约、清爽、且品类齐全的食材店出现在你们家的附近，你会不会心动？把你想说的留言在下方让我们知道！

品牌打造的核心最重要的一步是系统化，将已有的模式加以一定的创新，传统企业也可以并发出全新的生机。惠发小厨的模式不是创新，而是产业链的融合+多样化的模式。有的时候你想不通的时候，可是尝试着换个角度。

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