3D打印肉将投入商业领域：能设定肥瘦比例

据央视财经频道报道，以色列一家初创企业将3D打印肉投入商业领域。据这家初创公司负责人介绍，无论是形状还是肥瘦比例，3D打印肉都可以预先在程序上调整相应参数，实现个性化设定。其优点是提供了一种可重复的、可定制的技术，以复杂的、可预设的几何形状灵活控制生物墨水量和细胞空间位置。

需要注意的是，打印完毕并非大功告成，被新鲜打印出的“牛肉”需浸润在营养培养基中几周时间，让干细胞在受控的环境中增殖。

正如肉牛需要发育和养殖一年左右的时间才能出栏一样，被3D打印出来的肉也需要一段时间才能成熟，只不过这个过程在培养基中被大大缩短了。

由于目前3D打印“培养肉”成本较高，而且在口感上和普通牛肉相比有较大不同，对不少该领域的初创企业而言，大规模量产仍面临一定挑战。

为了节省成本、提高口感，目前这家初创公司团队主推的人造牛肉产品，是将植物蛋白作为基底的“素肉”与3D打印的“培养肉”合体的“混合肉”。

该负责人表示，未来随着技术不断优化以及更多市场竞争的引入，培养肉的生产成本可以进一步降低，对研发者和生产商而言更具成本效益，对消费者而言更加经济实惠。