黑牛小镇市集烤肉疫情下逆势上扬

疫情下，有餐企不堪重负，也有餐企逆势上扬。

这些逆势上扬的餐企都有一个共同点：加深对品牌价值的挖掘，拉长企业发展的战略周期。未来，随着这样的餐企逐渐占据市场话语权，餐饮格局也可能再次发生改变。

黑牛小镇市集烤肉就是其中的代表，通过调整品牌战略，向消费者输出“好吃不贵”的新品牌印象，达到了“重新吸引消费者”的目的。

同时，通过品牌的升级改造，赢得了年轻顾客的青睐。多家门店登上大众点评必吃榜。

当我们去分析时，会发现其中最重要的原因，在于黑牛小镇市集烤肉对品牌价值的持续挖掘和放大。

面对疫情的重重压力，黑牛小镇市集烤肉用案例实实在在地告诉想创业的老板们，对品牌的塑造不能丢。

我们也看到，在重压之下，很多餐企陷入了是收紧支出、还是继续品牌打造的两难选择中。一方面，降低成本是餐企逃出困局的重要手段。

经过思考，黑牛小镇市集烤肉有了一个全新的思考角度：深挖价值、深耕品牌似乎是疫情之下蓄力蓄势的不二法门。

正如巴菲特所说，‘别人恐惧的时候我贪婪，别人贪婪的时候我恐惧’。但这个贪婪不是盲目扩张，而是不断深挖和放大品牌价值，对黑牛小镇市集烤肉来说，放大品牌价值是对抗疫情的最大机会。

同进，黑牛小镇市集烤肉通过全国门店的拓展，也看到餐饮业已经迎来理性消费时代。

理性消费不是消费者不消费或低价消费，而是消费者开始追求餐厅的价值溢价。经过网红餐饮多年的洗礼，交够智商税的消费者需要真正有价值的好东西。餐厅能够洞察到顾客真正在意的价值，并在合适的价位给到他们超出预期的体验，就能得到认可。

“疫情带来的对未来的不确定性，以及实际的经济压力，让消费者减少了很多盲目消费，加速了顾客理性消费的进程，客观上推动了餐饮行业迎来真正的价值深挖时代。”黑牛小镇市集烤肉的负责人解释说。

在这样的趋势下，黑牛小镇市集烤肉开始在价值溢价上做文章。

黑牛小镇市集烤肉，并非直接打广告告诉消费者“我们有高质价比”，而是一边低价格，一边升级产品品质，让消费者直观地感受到高价值感。一方面降低成本、降低价格，另一方面不断塑造和提升品牌价值，从而获得了消费者的持续支持。

这样的趋势其实恰恰印证了黑牛小镇市集烤肉多年来一直奉行的“价值引爆战略”，“以价值定位为核心，系统性打造体验爆点，引爆客流和口碑”的战略发展规划。这样的战略发展，也必定会成就黑牛小镇市集烤肉的全国合作伙伴。