2022，卤味创业市场风云变幻的一年

大家好，我是早三鲜，目前有着四百多家分店的餐饮品牌，旗下有探探鸭卤味和早三鲜中式面点两大产品体系，本号会给大家分享关于开早餐店创业的内容和行业经验。

2022年，如果你要问什么项目是创业热门，毫无疑问，餐饮项目就是当下最热门的创业项目。而作为2022年的重头餐饮项目，莫过于包点和卤味两大市场了，特别是卤味，近几年来，卤味的市场潜力节节高升，但是原本属于各大头部品牌的市场份额却在逐渐减退。

仅今年上半年，作为国内卤味三巨头之一的周X鸭的财报显示，其集团的归母净利润就比去年同期下降了92%，同为三巨头的煌X煌和绝X分别下降了78.08%和45.57%，这些大幅度下降的数据，除了受到疫情影响外，其很重要的一大原因就是，原本属于三巨头的市场份额，被越来越多开始以卤味项目来创业的中小型创业者所占领了。

这标志着，国内的卤味市场，来到了风云变幻的一年，过去被三巨头占据大量份额的年代已经一去不复返了，广大的中小型创业者将逐渐成为卤味市场的主流存在，而广大消费者对大品牌的倾向性也在随着减弱，他们更喜欢追求个性化的小众卤味产品，客流导向也会越来越分散，中小品牌也会越来越多地呈现在市场上。

总之，卤味创业市场是一片真正的蓝海，谁能在卤味市场反应之前，抢占先机，谁就有资格分一杯羹，我们也是提前嗅到了变化的前兆，才会在原来包点项目的基础上，大胆地加入了卤味产品线，让我们的品牌变得更加饱满，更加立体，更加经得起市场的检验。

对于广大中小型创业者来说，如何在这风云变幻的一年里投入到卤味市场，则是需要慎重地考量了，因为你的投入成本是不如那些大型投资者的，没办法通过宣传、广告、品牌、让利等优势去堆叠你的开业BUFF，应当找出你自身的能力所在，通过个人的努力，把你的优势发挥出来，才能在卤味创业市场的风云变幻中站稳脚跟。

目前，卤味项目的制胜要素是产品和食材，这就要求你在经营后不断打造爆款产品，不断地推陈出新，不断地将新产品推向大众，为你赢得更多的顾客印象分。因为餐饮行业是一种追求长期发展的服务行业，在发展的过程中，需要不断地依靠良好的印象来生存，拥有大批的忠实消费群体，才是中小型创业者可以稳步发展的最重要前提。

创业并非易事，成功亦非侥幸！早三鲜专为广大的中小型创业者提供平台，并立志要帮助十万个创业者实现创业梦想，面对成功的渴望，每一个梦想都是伟大的，我们愿意做黑夜里的光，为你们照亮通往成功的路！