预制菜领域值得投资吗

餐饮企业在疫情的反复之下不确定性增加，尤其是个体夫妻店，因为没有强大的资金支持，如果长时间没有顾客，只能面临关门。

而前段时间，北京的疫情之下，大批餐饮企业纷纷开启摆摊模式，把饭菜做好了在门口售卖是最常见的形式，不少消费者打包。据网友爆料，不少头部餐饮企业都出来摆摊了，火锅巨头海底捞摆摊卖起了水果、火锅底料和蔬菜，不少北京老字号走进直播间卖起了团购券。

业内人士称，很多餐饮连锁品牌一直都有食品零售业务，零售和外卖在一定程度上能够弥补一些堂食停售的损失。但对一些主打堂食的品牌餐饮企业而言，零售和外卖的收入可以说是杯水车薪。

不难看出，在疫情之下，餐饮企业匆忙自救。除了摆摊之外，已经火了好几个月的预制菜也有其一席之地。预制菜成为“风口”后，不少餐饮企业开始发力布局，将预制菜视为主动求变的一条转型之路。

据了解，近日，全聚德旗下品牌四川饭店推出了预制菜品牌“川老大”，已在多个渠道上线。同时，全聚德旗下其他品牌也在发力布局预制菜等餐饮产品食品化业务。

负责人表示，今年我们已经拥有自己的生产线了，大部分预制菜产品都是自己加工制作的。全聚德原本就拥有真空包装烤鸭等相关产品，但预制菜的制作方法，能够在一定程度上使产品口感更接近于堂食。

有分析师称，对于B端餐饮门店而言，预制菜能够提高标准化程度，减少人工成本。对于C端个人消费者而言，预制菜能够降低烹饪难度，减少烹饪时间。