花式雞胸肉 消費新需求

【大公報訊】據中新社報道：燒烤無糖雞胸肉、非油炸雞胸肉脆片……近年，中國市場湧現品類繁多的雞胸肉產品。在消費升級趨勢下，這些主打「健康牌」的即食食品迎來消費場景裂變，消費熱度持續上升。

記者走訪發現，全家等便利店將雞胸肉食品放在醒目位置，不少輕食餐廳也將雞胸肉作為主推產品。在網絡電商平台，除了新興健康品牌推出各類雞胸肉食品，一些傳統老牌雞肉生產企業也加速布局雞胸肉賽道。

據了解，中國是全球第二大雞肉生產國。中國國家統計局數據顯示，近年來中國居民人均禽肉消費量呈現平穩增長態勢，2019年中國禽肉人均需求量為16.2千克，同比增長13.41%。中商產業研究院預測，2022年中國禽肉人均消費量將達18.14千克。

「雞胸肉從廚房中的傳統食材轉變為便利店貨架上的時髦功能性產品，體現了中國消費者消費模式正向健康、輕便、快捷、場景化方向轉變。」西南財經大學工商管理學院教授王禕說，當前即食雞胸肉廠商可以考慮借助多樣化產品形態、豐富消費場景、社交型品牌傳播等方式迅速構築這一新型品類。但長期來看，廠商和行業專家只有加大產品研發投入和技術創新，才能為消費者提供更高品質、更健康的產品。