快手菜、预制菜、半成品菜……生鲜电商平台这样做！

生鲜电商平台如何能做得了半成品菜品？

近几年，线上买菜可谓是非常的火爆，各大生鲜电商如雨后春笋，纷纷涌现，竞争可谓是非常的激烈。特别是受疫情影响，数字化在各行业都得到了非常广泛的应用，线上买菜刺激了我国生鲜电商行业的发展，疫情以来线上买菜订单量暴增。

在很多人看来，2020年的疫情和2021年的“原地过年”带火了在家做饭热潮，简单易操作，无需太多烹饪技巧，几分钟就可以打造一桌好饭，让快手菜、预制菜、半成品菜成为懒癌星人，手残小白的新宠。

但除了特定历史事件催化，从背后的经济背景看，是人口结构和消费升级演变的大趋势。经济水平的提高，助推了人们对服务性产品的需求以及产业的发展。而随着中国老龄化、家庭小型化状况日益凸显，做饭变得不那么经济。

有互联网背景的生鲜电商们速度更“快”，也更善于造势。在搭建供应链时，它们早早就展开快手菜布局：一方面通过大数据快速找到市场热点，消费者对商品和趋势的需求；另一方面投入研发团队及共创，快速研发落地上市。

成立于2012年的欧洲半成品生鲜配送商HelloFresh，是一个主要围绕Meal-kit提供服务的电商平台，在中国，Meal-kit常常被理解为半成品净菜，也就是我们经常在超市里看到的，被提前做过加工处理的食材，

目前国内的半成品菜品就是由此而来。

半成品菜品，消费者只需通过加热或者简单的蒸炒后，就能在家吃到接近餐厅水准的菜肴。面对大众消费市场，中国大部分预制菜的提供者往往是酒店，2020年由于疫情，倡导就地过年，有不少人的年夜饭就是由酒店提供的预制菜构成。

对于半成品菜，C端和B端的需求有着很大的差异，过去B端的需求是如何减少后厨面积、减少损耗率、提高出菜速度、保证菜品标准化、丰富菜品品类等，而2C端的需求是如何快速、美味、健康的做出一道菜，既有外卖快餐的便捷，又能保证饮食的健康美味。

饭饭1080°平台作为生鲜电商平台，当然少不了半成品菜品，许多餐饮店在加入饭饭之后，不仅节省了人力物力，更是将后厨变成加工厂，制作半成品食材，放在平台上售卖，这样消费者在家就能尝到饭店的菜，饭店借此增加利润，一举两得。

半成品生鲜电商竞争的主要因素在于品牌、价格、产品质量安全、方便、客户服务、产品提供的多样性和灵活性等。与饭饭平台合作的都是大型餐饮店，对于品牌、价格、产品质量安全方面可以放宽心，饭饭拥有食品安全追溯体系，在源头上便能制止食品安全问题的发生。