由于生活节奏越来越快,很多人无法拥有充足的时间做晚饭,半成品菜就解决了这些难题。
半成品菜主要的消费群体是上班族,这些人工作一天很忙回家也累了,如果自己去菜市场买菜不光累,而且炒一个菜要准备半天很麻烦,但要是天天下馆子吃,又太贵了,这种半成品菜就成了他们的首选。
餐饮企业适合做半成品菜吗?
1.品牌如何打造?
随着居民收入不断提高,生活水平大幅提升,居民消费升级的趋势明显,消费者对半成品菜的质量、口味、营养等方面提出了更高的要求。
消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的产品,对品牌的信任度和依赖度越来越高。知名的品牌和良好的产品口碑业已成为企业的核心竞争力,有助于公司打开市场,获取更高的产品附加值。
品牌是公司综合实力的体现,是企业在产品宣传、新品研发、生产控制、物流配送、食品安全等多方面持续努力、不断改进的结果,需要长期投入和积累。
本行业的新进入者短期内无法积累消费者口碑,难以建立自有知名品牌。
2.销售渠道如何拓展?
半成品菜终端客户是个人消费者及餐饮企业,产品销售依赖于中间渠道,直销的比例较小,销售渠道的覆盖程度很大程度上影响了市场销售情况。
由于半成品菜使用场景在家庭或餐厅厨房,且需要冷链运输、低温保存,上述条件对销售网络的建立提出了较高的要求。
部分优秀的企业经过持续的业务拓展,已经在区域内形成了较为成熟的产品销售渠道,拥有长期合作客户和较为稳定的消费群体。
建立完善的销售渠道需要构建销售网络和培育消费者群体,需要较高的持续不断的推广投入、行之有效的管理体系和长期的时间积累,这对行业新进入者构成一定的壁垒。
3.食品质量如何保障?
随着法律法规、监管政策和食品安全标准体系日趋完善,半成品菜产品质量标准将会进一步提高。
同时,社会公众对于食品安全重视程度逐步加强,选择食品时愈发谨慎和严格,对食品卫生问题容忍度日益降低。这些因素都给生鲜企业进行半成品生产经营提出了更高的要求。
对于以上问题,餐饮企业却没有这样的顾虑,举个例子:
海底捞在海底捞App等多个电商平台上推出了自家的系列半成品菜“开饭了”。“现行方便菜肴主要以冷藏方式为主,保质期为4天,顾客下单后生产,24小时完成配送。
海底捞不缺口碑,也不缺品牌,做半成品菜品,消费者也会接受。
所以餐饮行业,在食品半成品行业有着绝对的优势,每一个饭店都有最特色、最有名的菜品,不但在本店出售,还能更变成商品在平台做大销售,这样不但增加了本店的销售机会,更节省了行业的用人成本。
饭饭1080°平台作为生鲜电商行业问题解决专家,帮助餐饮企业省去了许多各方面的成本,餐饮企业在日常基础上,把后厨变成代加工场或中央厨房,利用各店后厨工作量不饱和的厨师团队,代加工各种食品,将菜品转变为商品,增加店内利润。
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