饭饭1080°平台打造全透明、全公开采购平台

餐饮行业的后厨采购一直是餐饮经营者头疼的问题，也是一大顽疾。对小店来说采购往往是经营者本身少了回扣等灰色地带，但是因为采购的数量原因而拿不到底价，采购成本很高，大的餐厅因为提供的菜品种类丰富，有很多独具特色的菜品，这些菜品因用料特殊，在采购上经营者无法插足，全凭厨师长，不知不觉只灰色利益关系就产生了。

就算经营者插手往往也是无济于事，举个例子，一个餐厅菜品假如是在百种这个量级的，那么首先采购的原材料一定是在上千种这个量级，原材料数量众多，品牌、包装、品种、规格、保质期、原产地等级等属性众多；再加上采购方式、运输方式、库存方式、结算方式、都各不相同，其中细节众多。经营者稍不留神就会造成巨大损失。

其次，餐厅的供应链历来是一个敏感领域，对于餐饮老板来说当然希望能够透明化操作，但是往往遇到来自操作层面的阻力，各种理由千万条，实际上的理由只有一条，那就是触动了某些人的利益，这个餐饮采购的灰色地带，应该说至今没有一个很好的解决方案。

因为在原来的线下采购中，厨师长会整出很多猫腻，形成采购潜规则，其实最主要的手段就是，找各种理由说采购回来的产品质量不好，要由他重新采购，否则菜品质量无法保障，所以很多经营者担心，就算是平台采购，厨师长同样可以用上述理由不买货或者重新卖货。

而造成这一切的原因是传统的供应关系，在传统的餐饮供应链模式中，饭店老板在大山这一头，供应商在大山另一头，两边的信息是对不上的，这才给了厨师长和采购员中间操作的机会

现在饭饭1080°平台上有所有饭店需求的产品，各种生僻食材在平台上都找得到，而且是裸价供货，价格一目了然，公开透明，直截了当；二则，凡是大连饭店渠道已经在用的产品，在饭饭1080°平台全部都要整合到平台上，这样的话，厨师长想用的东西都有，就找不到理由了。

三则，平台上没有的商品或品牌，餐饮老板和厨师长可以直接在平台上发布需求，平台就去把该产品搬上平台，满足他们的需求。这种情况下厨师长还怎么找理由？

饭饭1080°平台顺应大供应链时代背景，打造全透明、全公开采购平台，最终受益的绝不仅仅是餐饮企业，而是大连餐饮业整个行业，乃至整个餐饮产业链，这也是饭饭1080°平台的最终目标。