在差不多开业3个月的时候,小唐知道,自己被围攻了。
大约是小唐的萨利士披萨店,一开业就迎来了生意爆火,让不少人看到了商机。短短时间里,自己的店面周围,就开起了四五家没听说过牌子的披萨店,同样都是档口店,主做外卖,而且无论是价格、品类,都对标了小唐的门店。
刚开始还好,由于萨利士是纯手工冷发制作,口感有保证,同价位竞争力十足,即使竞争品牌多了,也没怎么影响生意。没想到,不久后,小唐就明显感觉自家的生意冷淡了。待查看了各店数据,才发现,周边几个门店联手,打起了价格战,只为把小唐的店打压下去。虽说有坚持品质为上的老顾客维持生意吧,但却不能阻止整体营收的大打折扣。
在自行考虑了几天,又征询了总部建议后,小唐没有如他们预期那样,以价格战回击,来保住销量,毕竟自家成本在这里。而是选择了另辟蹊径,将正在转租的旁边门店租赁下来,两边打通,改做起了堂食。
之所以做下此项决定,小唐出于三点考虑:
首先,线上生意良好,已经说明周边居民的消费力给力,消费喜好也与自家披萨的年轻化、品质化、时尚化相契合。毕竟距离都不太远,而且还有不少选择外带的客户,如果开辟堂食的话,应该会有不少顾客前来就餐。
其次,有了更多空间,就可以增加产品品类了。前期,为了提高客单价,小唐已经增加了茶饮和小吃品类。而有了堂食后,就可以增加些不适合外卖但同样美味聚客的品类了,比如披萨、牛排、意面、焗饭等。毕竟,萨利士可是有成熟的、历经市场验证的产品线支撑,有机会引入,何乐而不为呢!
第三,有了更大的展示空间,更容易打造自己的私域流量池。以前的外卖、外带,最多只能发个好评卡,放个门店二维码,加粉的能力太小了。而有了堂食后,完全就可以再增加些到店折扣券、抽奖免单活动之类的,互动性更强,对顾客的吸引力也更大。当然,堂食就餐的口感明显要比外卖口感有优势,也是吸引顾客前来的有力竞争点之一。
据市场部追踪人员反馈,在开设堂食一个月后,通过一系列物料、活动宣传,小唐的萨利士披萨店已经凭多品类、好味道、够实惠,成为了周边的网红店,吸引了无数喜好西餐的年轻人汇聚打卡。而反观周边几家以价格战引客的披萨店,已经有两家选择关门大吉了。
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