在“无人食堂”就餐，是一种什么体验？

李静，在一个不错的企业上班，不过她也有比较头痛的事情，那就是中午就餐，公司上千人几乎同时涌入食堂，那人山人海实在是不胜其烦，尤其是结账时的长队更是很难忍受……

李静的遭遇，恐怕能引起很多打工人的共鸣，说起食堂，总让人想起熙熙攘攘的人群和绵延不绝的长队。

不过，事情正在起变化，在生活质量服务的全球领军企业索迪斯运营的食堂或餐厅，正在呈现出一番令人意想不到的景象。

食堂也能“无人”？

王军，某地产企业的一名员工，他发现自己每天中午就餐的食堂正在变得不一样起来，结账处装上了新的结算终端，只需要将选好的餐食放到上面，就能自动计算出价钱，整个过程只需要3秒钟，原来结账处的长队不见了，就餐体验大大提升。

这背后，是华为昇腾AI计算平台的助力，其工作原理是这样的：结算终端的摄像头，在AI推理服务器的支撑下，智能识别菜品，实现自助计价，整个过程实现了智能化，甚至不需要人工。

这两年，流行“无人”：无人超市、无人货架、无人银行……现在，食堂也能“无人”了。在“无人食堂”就餐，是一种什么体验？最直观的感受，就是快了。以2000人的食堂为例，原来结算速度是20秒/人，采用AI智能结算后，速度提升到3秒/人，大大提升了用户的效率。

“无人食堂”的黑科技，更是为用户带来一种健康就餐的新体验。王军就发现，除了快，在结账的时候，终端屏幕上还会显示自己取餐的热量卡路里数据，注册会员后，自己的微信也会收到此次就餐的总热量数据，这对于正在减肥瘦身的他来说，真是再实用不过了。

显然，这也是AI的神奇之处，AI图像识别可以精准判定不同食物，与云端数据库比对，就能显示卡路里数据，为用户提供健康就餐参考。

可能你会有疑问，AI有这么牛吗？有那么多的菜品，而且还不时上新，识别的准确率有多高？这个问题一点都不用担心，这套AI智能识别系统的最大优势就是可以自动学习、持续进化。具体来说，它会基于深度度量学习的方法，每一次识别都会提取菜品特征，和云端数据库比对，如果相似度较低，还可以引入人工复核。这样做的结果就是每一次识别对于AI服务器来说都是一次学习和优化，越用越精准，据华为的工作人员介绍，这套系统在华为园区食堂的识别准确率超过98%。

对于新菜品，也是如此，只需要录入一张照片，就能自动识别，然后系统就开始“好好学习，天天向上”，在实战中不断修炼、升级了。

食堂智能化的新想象

对于餐饮的运营方来说，AI智能化所带来的价值更是超乎想象。

我们先来看一组数据，一个2000人的食堂，在使用智能结算联合方案后，结算速度从20秒/人提速至3秒/人，每小时服务人数从180人增加到1200人，每年节约人力成本达62.4万元。

众所周知，对于食堂或餐厅来说，服务人员的人力成本占到较大比重，智能化能够在提升用户就餐体验的同时，实现服务人员数量的减少，这可是真金白银的节省。

说到成本节省，还有一个细节值得关注。目前有不少食堂也有所谓的智能结算，不过大多是用RFID方案，是在餐盘贴上RFID芯片，不同价格的餐食对应不同的餐盘，用户结算时将餐具放到结算台，里面的读写器和天线就会读取标签的数量和信息，然后通过系统计算出每样菜品的价格和总价格。相比华为与索迪斯的智能结算方案，RFID方案需要使用专门的餐具，而且不同的餐食对应不同的餐盘，更为麻烦一些，而且专门餐具也增加了成本。

除了成本节省，华为与索迪斯的智能结算方案对于餐饮运营方来说，还有一个价值：智能统计。因为整个结算流程是自动化、智能化的，运营方可以实时知晓订单、营收数据等，做到运营的可视化、透明化。更重要的是，运营方可以知道每种菜品的受欢迎程度，据此来调整菜品。

别小看这一点，这可是开启了未来食堂的星辰大海。互联网行业有一个词特别流行：C2M，即基于用户需求的反向定制。有了智能结算方案，食堂也可以C2M起来。传统的食堂，是单向的，即运营方提供什么，用户吃什么，这样的体验可想而知，有了智能结算，用户的选择实现了可视化，可以智能统计，用户用真金白银对菜品进行投票，给运营方提供了极好的反馈数据。想象一下，基于这样的数据，运营方就可以更好地改进菜品，给用户带来更好的服务。

后记：AI使能千行百业

从传统食堂到智能化的食堂，华为和索迪斯的智能结算联合方案给用户带来了新的就餐体验，给餐饮运营方带来了成本降低、效率提升、体验增强的新价值。

在笔者看来，这个方案的价值远不止于此，“AI+食堂”，是AI使能千行百业的缩影，是AI与具体场景结合，真正焕发价值的体现。

AI，曾经是高高在上的黑科技，现在走入寻常百姓家，意义重大。正如清华大学人工智能研究院院长、中国科学院张钹院士所说，人工智能的应用场景是最大的问题，与实体经济结合才能创造价值，与当地实际结合选择合适的场景，才能实现可持续发展。

华为与索迪斯的联合方案，就是AI与具体场景结合的产物，其之所以能够成功，首先是因为双方对创新的一致追求。索迪斯大中华区总裁马博闻（Martin Boden）说，创新是索迪斯的DNA，中国是引领世界科技变革和数字化转型的国家之一，当索迪斯遇到华为，就是创新遇到创新，就有了AI与行业场景结合的创新土壤。

联合方案背后的华为昇腾AI计算，更是以AI使能千行百业为使命，华为昇腾计算业务总裁许映童曾说，“人工智能作为一项通用目的计算，要推动数字经济、实现产业的转型升级和新旧动能的转换，就必须整合行业生态，由政府、企业乃至人才培养，聚合在一起发挥最大的作用。” 华为昇腾AI计算“硬件开放、软件开源、使能合作伙伴”的战略，将华为在AI上的软硬件能力开放，聚合起无数索迪斯这样行业巨头的Know-How，让AI走入千行百业、无限场景。

AI不再玄妙，也不再高深，而是可以让无数像王军一样的普通人所感知。AI的力量，就藏在中午就餐的快速结账中，就藏在那一个个菜品的卡路里数据中，打工人们因此可以少排队，还能吃得更健康……