17年大数据表明，不爱吃肉更容易骨折！

17年大数据表明，

不爱吃肉更容易骨折！

素食主义，已经渐渐成为一种饮食文化，很多人认为，吃素是养生的一种方式，更有益于人体的健康，但事实却并非如此。

近日，Tammy Y. N.Tong等人的一项关研究表明，与吃肉的人相比，严格素食者钙和蛋白质的平均摄入量更低，全身骨折风险增加43%，特定部位（如髋部、腿部和脊柱）骨折风险更高。该研究发表在《BMC Medicine》。

此前有研究表明，素食者的骨骼比肉食者弱，但不清楚是否对他们的骨折风险的影响。该研究纳入英国EPIC-Oxford研究超过5万参与者的数据，平均年龄为45岁。在1993年招募时第一次评估饮食习惯。参与者中，有29380人吃肉，8037人吃鱼但是不吃肉，15499人为素食者（不吃鱼、肉但可能会吃蛋奶等动物制品），1982人为严格素食者（完全不碰任何动物制品）。2010年进行了饮食习惯的复评。

在17年的随访研究中，一共发生了3941次骨折，其中包括手臂骨折566次，腕部骨折889次，髋部骨折945次，腿部骨折366次，踝部骨折520次以及其他主要部位（锁骨、肋骨和脊柱）骨折467次。不吃肉参与者，尤其是素食者，发生全骨折或某些特定部位的骨折，尤其是髋部骨折的风险更高。严格素食者髋部骨折风险比肉食者高2倍。不严格的素食者和吃鱼者只有小幅增加（约25%）。严格素食者其他骨骼骨折的风险同样较高。

若将BMI考虑进去，则不同饮食人群之间手臂、腕部和踝部骨折的风险没有明显差异。若将BMI、饮食中摄入的钙和蛋白质都考虑在内，全骨折风险和特定部位的骨折风险都会部分降低。

作者表示，均衡的植物为主的饮食可以改善营养水平，并降低包括心脏病和糖尿病在内的多种疾病风险。但极端的素食只会增加骨折在内的一系列健康问题。我们应该确保摄入足够的钙和蛋白质，并维持一个健康的BMI。

辣椒促进骨髓中的造血干细胞动员

造血干细胞是维持人体全血和免疫系统的关键，它们会在神经的调控之下，从骨髓释放进入循环，对损失的血细胞们进行补充，维持正常的生理功能。造血干细胞动员是骨髓中的造血干细胞迁移到外周血，对损失的血细胞们进行补充，维持正常的生理功能。

近日，Xin Gao等人的一项研究表明，通过饮食补充辣椒素，可以促进小鼠造血干细胞动员，增加造血干细胞进入循环。该研究发表在《Nature》。

尽管交感神经对造血干细胞有调节作用，但骨髓中伤害性神经元的作用尚不清楚。当研究者抑制交感神经和伤害感受神经功能后，会显著降低粒细胞集落刺激因子（G-CSF）介导的造血干细胞动员过程，影响造血干细胞的黏附或迁移。

骨髓中的痛觉神经是造血干细胞动员的关键，考虑到由辛辣食物导致的“辣味”实际上是一种痛觉，辛辣食物也会激活伤害感受神经，研究人员猜测，吃辣也很有可能促进造血干细胞动员。

研究小组给小鼠的饮食中添加了辣椒素，虽然小鼠明显不太喜欢吃辣，但这使得它们骨髓细胞外液中CGRP的水平显著增加，由G-CSF诱导的造血干细胞入血也显著增多。因此，以较低的剂量刺激疼痛，比如每天吃十个墨西哥红辣椒，持续四天，很有可能在人体内增强造血干细胞动员。

研究人员表示，以伤害性神经系统为靶点是提高干细胞治疗药物HSCs产量的一种策略。

每天食用坚果，可降低10%患癌风险

在众多的零食中，坚果一直是大家推崇的健康零食之一。此前有流行病学研究调查了坚果摄入量与多种癌症风险之间的关系。然而，众多研究结果并不一致，前瞻性研究也没有得出明确的结论。

近日，Jieyi Long等人的一项研究表明，食用坚果与患癌风险降低显著相关，尤其是消化系统癌症。该研究结果发表在《Cancer Epidemiology , Biomarkers & Prevention》。

该研究通过搜索截至到2019年6月Web of Science和PubMed数据库，找到报告坚果摄入与所有类型癌症风险之间关联的前瞻性研究，将其汇总后使用随机效应模型进行研究。

共纳入33项研究包括50000多个符合分析条件的癌症病例。结果发现，坚果的高摄入量与总体癌症风险的降低显著相关（RR=0.90；95%CI，0.85–0.95）。食用坚果对消化系统癌症的保护作用尤其明显（RR=0.83；95%CI，0.77–0.89）。在不同的坚果种类中，只有树坚果的摄入量有显著的相关性。研究还观察到坚果摄入量与癌症之间呈线性剂量-反应关系，坚果摄入量每增加20克/天，癌症风险降低10%（RR=0.90；95%CI，0.82–0.99）。

由于该研究是观察性研究，只揭示了食用坚果与患癌风险之间存在关联，并未体现出因果关系。此外，坚果的食用量主要依赖于受试者回忆，可能会对研究结果产生影响。

文章链接：

https://cebp.aacrjournals.org/content/29/3/565

通过海鲜，人体每年或将吃进5.5万微塑料颗粒

作为世界上最大的海鲜消费国，海鲜在中国人的餐桌上占有举足轻重的份量，当听说海鲜里含有微塑料，你作何感想？

近日，Evangelos Danopoulos等人分析了2014至2020年间超过50篇的研究，以调查全球海洋生物的微塑料污染水平，并发现亚洲沿海的软体动物污染最为严重，其中贻贝、牡蛎和扇贝的微塑料含量最高。该研究发表在《Environmental Health Perspectives》。

该研究对2014 年至2020 年间50多项调查鱼、贝类中微塑料（Microplastics，MPs）污染的报告进行了分析。发现微塑料主要存在于海洋动物的肠道、肝脏等各个部位中，软体动物（如贻贝、牡蛎、扇贝和乌贼）中的微塑料含量为0-10.5 MPs/g，甲壳类动物为0.1-8.6 MPs/g，鱼类为0-2.9MPs/g；人体每年最大摄入量估计接近55000微塑料颗粒。其中，大型鱼类和哺乳动物只消化了一部分塑料，大部分被排出；而牡蛎、贻贝和扇贝等软体动物则消化掉了所有吞食的塑料。

就软体动物中最普遍的聚合物成分而言，聚乙烯（PE）是被检测到最多的聚合物，其次是高聚物聚丙烯（PP）。在其他研究中显示，丙酸纤维素（CP）是含量最高的成分，其次是聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、人造丝和聚酯。在甲壳类动物中，更普遍的聚合物是PE和聚酰胺（PA），在鱼类中则是PE和PP。

作者表示，这是第一次系统的评估和量化海产品的MP污染和人类对海产品的摄取等数据，人们必须要采取措施，减少通过海产品的摄入而造成的微塑料暴露，也有必要将测量微塑料污染的方法标准化，以便更容易比较不同测量结果。

文章链接：

ttps://ehp.niehs.nih.gov/doi/10.1289/EHP7171

salusin-α，salusin-β和heregulin-β1

在动脉粥样硬化中的作用

心血管疾病是全世界最常见的死亡原因，大多数心血管疾病是由动脉粥样硬化所引起。

近日，A. Arkan等人的一项研究表明，循环中salusin-α与salusin-β和heregulin-β1水平与动脉粥样硬化性冠状动脉疾病（CAD）的严重程度密切相关。该研究发表在《Clinical Biochemistry》。

该研究纳入55例正常冠状动脉造影（CAG）志愿者为对照组，113名CAD者为实验组。其中35例冠状动脉狭窄程度在50%以下者为非临界狭窄组，37例冠状动脉狭窄程度在50%以上者为单支血管组，41例狭窄程度在1%以上者为对照组冠状动脉50%以上为多支组。

结果发现，两组间血清salusin-α水平差异无统计学意义。不过对照组血清salusin-β和hsCRP水平明显低于其他组和冠心病组。salusin-β和salusin-α水平与除heregulin-β1水平外的其他组相比无统计学差异。与对照组相比，“非严重闭塞”和“多支动脉闭塞”组的血凝血酶原β1水平显著降低。单支动脉闭塞组的Heregulin-β1水平显著高于对照组、非严重闭塞组和多支动脉闭塞组。

作者表示，该研究目的是探讨salusin-α，salusin-β和heregulin-β1的循环水平与CAD患病率和严重程度之间的关系，结果显示这些肽可用作CAD的生物标志物和治疗方法，将来可能在实验室中常规使用。

文章链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0009912020308638

第84期前沿报道到此结束

编辑：唐强虎  审校：方琪