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立冬以来
气温逐渐降低
很多市民开始忙起了腌制各类咸货
过年期间吃
像腊肉、咸鹅这些都是大家习惯性腌制的
不少人都爱吃
元旦前夕
位于溧阳戴埠镇新桥西街的农味土特产合作社里
工人们正在忙着腌制咸鹅
小栗看到
生产车间里铺满了新鲜鹅
满满当当共有100多只
合作社负责人周建凤告诉小栗,这些咸鹅都是当天凌晨刚刚从养殖场送来的,现杀现腌,食材是腌制成功与否的决定性因素,只有新鲜的咸鹅才能腌制出美味。
周建凤腌制咸鹅已经30多年了
以前跟着公公学手艺
现在一大家族的人都跟着她学做腌制土特产
周建凤说,腌制的工序是十分有讲究的,每100斤鹅要用十多斤盐,盐要均匀涂抹在鹅表面,然后放进大缸里用石头压实,为了让盐均匀的渗入到每一只鹅里,期间还要进行多次翻缸。
小栗走访多家农业土特产合作社了解到
每年到腌咸货的时候
猪肉和鹅的价格都不便宜
现在鹅价格比前段时间有所上涨
但是市民购买热情不减
这种原始手工制作的土特产
飘香千里
深受人们的喜爱
溧阳融媒 | 张浩
实习小栗 | 栗小丹
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