对于海底捞，你可能真的看走眼了

海底捞的赢利几乎全部来自能发挥服务优势的餐厅：2017年，海底捞97.6%的收入来自餐厅经营，只有2.1%是来自外卖业务。这意味着在疫情期间，以服务为核心竞争力的海底捞哪怕学肯德基做宅急送，对亏损的弥补也是杯水车薪。

服务是海底捞的一道壁垒，这道壁垒挡住了竞争对手，也偷偷困住了自己。尤其在疫情期间，这道壁垒对海底捞自身发展的阻碍更是暴露无遗。

围绕“服务”这个词，我们可以给刚刚宣布复工的海底捞提两个建议。当然不止海底捞，所有服务业都能从中获得启发。

有了稳定的成本结构，海底捞在增加财务杠杆时就降低了不确定性，从而能够更好地对财务结构进行部署，为高速扩张提供匹配的资金。所以，高效可控的供应链，就成了海底捞第二条看不见的护城河。