食品追溯，各行各业都离不开的重心！

疫情影响下，以生鲜电商为代表的在线消费等新兴产业展现出强大成长潜力。位于奔竟大道的叮咚买菜前置仓占地近两百平方米，却有上千种菜品，被划分为保鲜区、冷冻区、水产区等区域，蔬菜、肉类、水产、豆制品、奶制品、调味品等，一应俱全。

在仓库内，4名分拣员通过手持终端查看客户下单提示，他们按提示信息选取海鲜、肉类、蔬菜，打包完成后交由骑手配送。

快，是生鲜配送行业的生命。下班前下单，到家后就能收到货，这已经成为很多用户的生活习惯。在“叮咚买菜”，从用户下单到骑手出发配送，整个操作在3分钟内完成。而从下单到菜品送到用户手里，也仅需要30分钟左右。叮咚买菜已经在杭州建成杭州的前置仓80多个，配送小哥有1500多名。

对于这个前置仓的配送小哥来说，订单量提升意味着每天配送量提升，目前已提升至每人每天将近100单。如何在订单量增加的情况下保证菜品品质？记者看到，运送到前置仓的每一份菜品上都有一个二维码，消费者只要用手机扫描后，上架日期、批次号、供应商等信息都可以一目了然。记者扫描一盒鸡蛋包装上的二维码，手机上立即出现了商品溯源信息：供应商为光明食品集团，上架日期为4月18日，还附有一张资质证书的扫描件。

不光是像“叮咚买菜”这样的生鲜电商，引进了二维码溯源。就连老百姓平时经常买菜的农贸市场，也装上了这一套食品溯源管理体系。

何为追溯体系？所谓追溯体系，是指“根据或利用已记录的标识(这种标识对每一批产品都具有唯一性，即标识和被追溯对象间是一一对应关系，同时，标识已作为记录被保存)追溯产品的历史(如该产品的原材料等)、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。”

那么应用到农贸市场里，这套追溯体系是如何实现的呢？

在江西萍乡的东门智慧市场里，我们了解到每个摊位前都摆放了一台智能双屏秤。商户在消费者在完成支付交易后，都会给予一张纸质小票。在小票上会有一个自动生成的二维码，用手机扫一扫，就可以获知菜品的“身份信息”，比如菜品购买的市场名称、摊位号、摊主名称、农残检测时间、检测结果、商户信用星级等等结果。

同时，每完成一笔交易，智能双屏秤会在后台生成一笔交易数据，并通过数据采集系统传输到农贸市场的管理平台上，将订单数据在电子大屏幕上实时公示出来，同时将交易金额统计到当日营业额中，为运营方分析市场经营状况提供准确的数据依据。

农贸市场有了溯源这个功能，不仅从源头杜绝了卫生不达标、农残不过关、食品不合格的问题出现，也给消费者吃了一颗“定心丸”，让消费者看到的同时也能放心买、放心吃。