加快无接触式送餐机器人布局 为餐饮行业复苏增添新动力

历经新冠肺炎疫情大考，无接触商业逐步应用到与生活息息相关的各个领域，随着餐饮业的全面复苏，为了减少人员接触，长沙一些餐厅开始使用配送机器人来保障顾客安全。但送餐机器人的日常运行情况如何，它的应用是否足够起到防疫的效果，并加速智慧化升级，迎来“疫”外收获？

在长沙的阿杜打边炉餐厅中建广场店内记者了解到，今年疫情期间餐厅恢复堂食后，新推出的机器人传菜员“小花生”已被新老顾客欣然接受，每天的工作量也在稳步增加，从厨房和各个餐桌间来回穿梭，为客人配送菜品。所有餐品取完后，机器人传菜员“小花生”还会温柔地提醒：取餐后，请触摸我的头部，或者点击屏幕确认！祝你用餐愉快！然后回到原点，等待下个配菜任务，最大限度减少了人员接触服务。

前来就餐的长沙市民表示“机器人送餐很高级、很厉害”。与疫情前服务模式不同，当顾客下单厨备好餐后，由机器人“传菜员”根据订单要求在厨房领取送菜任务，后厨工作人员只需要将菜品摆放在机器人的三层托盘后按下目标桌号，并点击“立即出发”，机器人就根据系统的定位系统制定最佳送菜路线，准确走到客人的座位边，并用可爱的语音提示客人：02 请取走第一层餐品……

据该款送餐机器人的研发企业——上海擎朗智能科技有限公司长沙负责人江林表示：“花生送餐机器人是我公司2016年推出的，还荣获了2020德国红点奖，主要为餐饮业提高服务效率，减低人工成本，打造服务特色。除了跑堂传菜，它还能被用于餐厅空盘回收，办公场所端茶递水、收发快递、传送外卖，以及为酒店行业提供物品配送等服务。”

自从机器人传菜员“小花生”在这家餐厅上岗以来，无接触配送越来越受到顾客的喜爱。市民王女士表示：“机器人无接触三餐挺好的，感觉有种很轻松的氛围，看起来也更有意思。”，更有顾客表示：“机器人送餐在疫情期间可以减少相互接触，这个是一种好的方法，是行业的进步，很安全，吃的很放心”。

此外，送餐机器人无接触配送还可以为餐厅节约人力资源成本，受到了顾客和餐企的青睐，对于大众担忧的“万一机器人遇到来回跑动的小孩，或者过道的客人怎么办？”以及“两台机器人同时出现在一个送餐通道，会不会发生碰撞？”餐厅的工作人员表示，该送餐机器人拥有三层开放式托盘，可以实现无人配送、多点配送及多机协作三大功能，为顾客创造更好的传菜服务：无需外力辅助，仅依照追踪桌号，就能实现送餐到桌，解放传菜员双腿。遇到前方的顾客会提示：“请不要挡着我，人家还要工作的”然后自主绕开顾客，重新规划路线前行，不到2分钟即可完成单次送餐任务。

据餐厅店长助理表示，包含中餐、晚餐及夜宵，机器人每天可送餐100趟以上，超300盘菜品，高峰期能达到450盘，而这相当于1.5-2名普通传菜员的效率。”

目前，花生送餐机器人已经在长沙15家餐厅提供无接触配送服务。湖南经济地理研究所王义高表示，如今，无接触配送是助力餐饮业快速复苏的重要手段，也是餐厅降低成本，提升服务的有效手段，更成为餐饮业智慧化升级的突破口。