一碗米饭7元！餐饮行业“报复性涨价”来了？报复性消费没来

“人均220+

血旺半份从16涨到23元

八小片；

半份土豆片13元

合一片土豆1.5元

自助调料10块钱一位；

米饭7块钱一碗

小酥肉50块钱一盘”

……

近日一位北京的网友

晒出菜单表示

终于等到海底捞恢复堂食

结果发现涨！价！了！

在微博上

吐槽海底捞涨价的用户不少

有网友表示

最近两个人就吃了344元

而在疫情以前算上折扣

两个人消费不到200元

在大众点评上查阅

上海部分海底捞门店的近期评价

发现也有不少网友吐槽涨价

而且涨得还不少

对此

海底捞承认：涨价属实

相关负责人称

涨价是受疫情及成本上涨影响

但整体菜品价格调整控制在6%

各城市实行差异化定价

除了海底捞

另外一些餐饮企业也涨价了

有网友表示

“本来以为海底捞涨价涨得有点多

转眼看了下西贝莜面村的外卖菜单

土豆条炖牛肉80了

酸菜封缸肉80多”

还有网友表示

就连漕河泾食堂也涨价了

两荤一素要40多块

餐饮行业是否会普遍涨价？

一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。

朱丹蓬认为，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。

面对疫情，大家都挺难，一边嚷嚷着生意不好做，一边随意涨价，合适吗？

END

公众号：岩松优选

在喧嚣的人群中

你需要一个有品质的公众号

你点的每一个“在看”，都是最好的的支持