外卖返佣与流量扶持，餐饮复苏的AB面

疫情是一把双刃剑。打不死你的，必将使你更强大。

2月12日，中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，数据显示，仅仅是今年春节假期7天内，新冠肺炎疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失，93%的餐饮企业都选择了关闭门店。

2019年，中国GDP达99万亿，而服务业占比过半高达53万亿。服务业的停滞，对中国经济的影响甚深。如何让服务业保持生命力而不至于关店倒闭，如何带动服务业尽快复工复产，是全社会的课题。目前来看，服务业的数字化问题，也因此提到全新的高度。要知道，中国服务业的数字化水平只有5%。数字化之路，修远漫长。

这可能是疫情带给我们为数不多的好消息，疫情之后，中国的社会效率一定会上一个新台阶，增长几个百分点是大概率事件，比如在线办公、在线教育、在线医疗、在线消费……都在疫情之下起到了极大的市场教育效果。疫情之后，各行各业的数字化进程，不但不会随疫情一起消退，反而会得到大幅度提高。

我们已经看到了这样的苗头和趋势。

以我们最离不开的餐饮为例。疫情期间，各餐饮企业所遭受的打击非常大，加大外卖业务几乎成为唯一的解困之道。那些此前没有上线外卖业务的的餐馆，也不得不开辟新战场。

与此同时，美团、饿了么等平台也出台各项措施，与商家一起共渡难关。毕竟，平台和商家属于同一个生态之中，唇亡齿寒，需要一起走出困境。

美团启动的“春风行动”升级版中，有两项举措是不得不提的：一是流量，二是返佣。

首先，流量问题。

在没有疫情发生的时候，外卖被很多餐饮店老板看作是"增量"市场。自从疫情发生以来，餐饮业线下交易基本停掉了，外卖创造的订单成了"主力"，担负起餐饮业救命的重任。

通过外卖自救的过程，餐饮商家更在意什么？据餐饮老板内参的线上投票结果显示：超六成商家认为，在同等条件下，拥有更多单量比低佣金更重要。即与简单的佣金减免相比，他们更希望通过外卖平台产生更多收入和价值。

以旺顺阁为例，靠着外卖平台的流量扶持，旺顺阁在门店每天线上营业只有5小时的情况下，北京地区的月订单量从3万增长到4万。旺顺阁外卖负责人表示，“我们店客单价相对较高，能取得这样的销售成绩，实属不错。现在这种情况下，能够有流量有订单，才是实实在在的硬道理。”

对于商户来说，谁能抓住外卖流量增加营收的机会，谁的春天就更早到来！

第二个，关于返佣的问题。

疫情期间，不能进店就餐，外卖成唯一渠道，对于很多商户来讲，流量哪里来？这是一个最现实的问题，没有流量何谈自救？

为此，美团外卖在全国范围内发放每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，助力新老商户复工增收。而且，在流量扶持、商户补贴等基础上，美团外卖不断加码扶持力度，升级推出“全国商户佣金返还计划”，对全国范围内优质餐饮外卖商户、尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%-5%的比例返还外卖佣金。

这里要画个重点，是返还，不是减免。授之以鱼，不如授之以渔。

减免佣金，只是针对疫情采取的应急措施，虽然可以解燃眉之急，但对于没有流量的商户来说即便佣金降低到个位数，从根本上看没有实质意义，同时减佣仅针对部分优质商户，对整个餐饮行业的帮助有限。相较而言，返还佣金，即帮助商户获取流量，这对于专注把外卖做好的商户来说有直接的作用。它提高商户线上化经营的能力的同时，最终实现收入的增长。这对于商户来讲，才是真正的价值所在。

是的，活着才是硬道理。另一个硬道理是，服务业的“稳定器”作用。自2015年开始，中国服务业占国民生产总值（GDP）的比例就已经超过50%，服务业在经济增长、就业、外贸、外资等方方面面都发挥着极为重要的作用，被称之为中国经济“稳定器”。从就业方面来看，2018年底，服务业就业人员数量近3.6亿人，比重达到46.3％，成为中国吸纳就业最多的产业。而餐饮行业不但拥有超800万的门店数量，同时，从业人员也超过3000万，餐饮作为劳动密集型产业，一旦餐饮行业出现连锁反应，对于就业、社会稳定的冲击将不可估量。

所以，往小里说，美团外卖的“佣金返还”只是平台推动商家的一场自救，往大里说，则是中国社会和经济运行中，不可或缺的稳定器。就像服务业是中国经济的稳定器一样，美团们，则是服务业的稳定器。此其一。

其二，不只是稳定器，更是推进器。正如开篇所言，疫情总会过去。但不会和疫情一起消退的是中国服务业的数字化进程，在这个过程中，互联网平台公司，已经展现出来的推动作用有目共睹。过去那些年，总是有人把互联网虚拟经济和实体经济作比较，所谓“虚实之争”，更有很多大实业家危言耸听说大家都去挣互联网的热钱块钱去了，谁来踏踏实实做实业？如今回头看，这种观点未免短视了。

虚与实，只是相对而言，昨日之虚，乃今日之实；昨日之实，乃前日之虚。社会进程规律如此，虚实亦如此。抑或可以这样说，本来就没什么虚实，都只不过是社会经济大生态中的一份子，分工不同而已，虚中有实，实中有虚，终将如泾渭之流融合无二。