“一人食”经济可否来晚点？

每逢节假日，靓男俊女、莘莘学子、外出务工人员自然回家吃饭，一人食的局面不复存在，发明于宋朝的送外卖也歇业了。

蔡雅妮、张爱球写的、拍有优酷短视频的《一人食》这本书讲："我认为擅长做饭的人，也一定是会安排生活的人。在他们一丝不苟地对待手中每一种食材，认真专注地 吃好每一顿饭的过程中，充满了他们对生活极致的敬意和热爱"

情景恰恰相反。2019年1月23日，上海商情信息中心发布的《快速消费品年度报告》（以下简称"《报告》"）正式出炉。《报告》说，随着90后、95后成为快消品领域的重要消费群体，"一人食"（叫外卖）经济时代已经到来。

《报告》指出，"一人食"经济对于快消品行业来说，一是推动外卖行业继续蓬勃发展，但90后、95后成为消费主流以后，对时限的要求越来越高。越来越多的90后，具有这样的消费心理特征：我想要的，此刻就要；我想要的，在这就要。因此，在电商配送时长方面，未来的趋势就是越来越短。二是催生了新的方便食品。

有数据显示，中国人点外卖一年能吃点外卖能吃掉2046个亿，与之相反，2019年美食博主李子柒精美膳食爆红，是对外卖和一人食的最大冲击。

就是这样任性，就是这样简单了当，蔡雅妮、张爱球著的《一人食》说："一个人吃饭啊……有点孤独。"、"不知道吃什么，觉得怪怪的。"、"比较单调，没有丰富的感觉。"、"随便弄点什么对付一下…..."_____很多人都会这样回答。

《一人食》想告诉你：一个人吃饭，更不能随便，不能将就，它是静静享受、品味快乐的最佳时光！食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。

这里告诉90后、00后们，不要借口时尚、时间、节奏、心态、社会变化、时髦，随意叫外卖，简单不一定快乐，诸如适当的家务忙活，就是按图索骥，照着手机、电脑的步骤指示，也一定弄出一道带有感情温度的大餐。

这份《报告》的调研数据显示，尽管受到外卖的冲击，但方便面仍在消费者选择中占有一定地位，选择占比达37%。除此以外，"一人食"经济的发展，还让方便螺蛳粉、方便米粉和自助式小火锅等异军突起，满足了不同地区消费者的口味。而传统的饼干行业也因为"一人食"经济的到来，发生了逆转。

《报告》指出，2018年我国饼干市场不断推新，涌现出奥利奥音乐盒、康师傅干脆点、旺旺神奇马戏团饼干、格力高超细百力滋等口碑、销量双丰收的饼干新品。

与过去相比，传统的饼干市场正经历新的生命周期：代餐、减脂、瘦身、休闲、独立包装成为新的符号标识，比如中粮集团就推出了悦活麦麸燕麦饼干，主打减肥代餐功效，而来自英国的Goahead酸奶饼干也成为跨境新网红爆款。

在传统酒业的细分领域，一些后起之秀也从"一人食"经济的细分领域中抓住了先机。比如锐澳鸡尾酒2018年推出了RIO"微醺系列"，以"一个人的小酒"的概念投90后所好，轻松切入了年轻人市场。

这里不是贬低"一人食"经济现象，抑或带来的餐饮电商外卖产业的兴起，而是从中国人家庭独有的特质出发，启蒙年轻一代动动手、用用脑，幸福是奋斗出来的。

美食、美餐能传播正能量 ，凝聚家的的概念，增进亲情、友情、爱情，这似乎与异军突起的快餐业、电商大相径庭，其实不然，多彩的世界很丰富，传统和现代、生活和事业并不矛盾。

一人食即将展现常态，就是一个人，也要好好吃饭，围裙一扎钻进厨房，弄几道带着感情和体温的小菜，不也很好吗。

特别是过年过节，菜品老三样新三样、大三样小三样，大菜和下酒小菜，老滋味和新生代，不要老吃饭店，在家露一手也不错，老中青、小佩奇几结合，其乐融融，其情可鉴，回味悠远，意味深长。

一人食经济晚来一会吧，国情和现实让我们回家吃饭成为常态，那里有温度有亲情，有家国情怀。

(孙晓明)

作者系中国粮食经济学会、中国粮食行业协会理事

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