外卖业只有2％渗透率，在家做饭比例将下降，王兴看好美团前景

导读：美团CEO王兴在第二季度财报电话会议上透漏，中国有8.6亿城市人口，按每人一日三餐计算，每天产生25亿顿饭需求，在外卖行业中，两家公司合起来只有2%渗透率，增长潜力非常大，而且随着城市化进程及生活方式的转变，在家做饭比例将下降。

文| 互联网老白兔

来源| 互联网老白兔（ID：itlaobaitu ）

就着王兴提到的这个事情，作者想要结合自身经验，对外卖行业做一个分析。也许有不全面和不准确的地方，希望大家可以积极探讨。

王兴提到每日25亿顿饭这个市场需求，我觉得是有一定科学性的，毕竟人是必须要吃东西的。但是如果我们盲目地以为这25亿顿饭，都是外卖领域的蛋糕，那就有点想当然了。这25亿顿饭，可以在家做，因为这不只是省不省钱的问题，而是生活态度的问题，我曾经被一句话所深深打动：一个家的温度，就在于厨房的温度。所以自己做饭，是一种不可替代的生活乐趣。

另外，线下到店用餐也不是外卖可以取代的。毕竟大家聚会，点外卖的话怎么都感觉不正式或者很麻烦。结合以上的看法，我认为25亿顿饭，只能说部分空间属于外卖。

另外王兴提到在家做饭比例下降，这点我是深有感触的。现在的年轻人，一方面做饭的技能真的赶不上父母那一带了。大部分年轻人炒个鸡蛋还可以，但真要搞个糖醋鲤鱼、拔丝地瓜这种需要一定技术的美食，真是力不从心。而且年轻人的生活节奏比较快，所以做饭这种浪费时间的事情，也被很多年轻人所排斥，外卖成了年轻群体的救星。

另外从经济角度来衡量，过去我们总觉得点外卖比自己做贵很多。但是作者本人的经历，有些时候点外卖反而比自己做更省钱。一个是在平台或商家做活动的时候，各种抵扣、满减操作一波，有时候比较贵的一单反而很便宜就拿下。另外自己去菜市场买菜、自己做的成本，随着物价的攀升，有时真未必比外卖便宜。

但是外卖虽有其便捷性等优势，但是想要继续扩大市场份额，也面临着不可回避的问题——食品安全问题。早前就有权威媒体曝光过外卖平台入驻商家无资质，或者干脆就是黑作坊。生产环境脏乱差。除了这类商家，还有一类工厂化快餐。也被媒体曝光过使用僵尸肉等过期食材。如果外卖不能有效保障食品安全问题，想要扩大市场份额，无异于痴人说梦。

另外随着平台竞争加剧以及对盈利的迫切需求。目前商家纷纷对美团及饿了么等外卖平台的抽点吐槽连连。有些商家被平台抽点高达22%以上。要是按照正常价格，商家岂不是做一单赔一单？但如果将这个成本转嫁给用户，可能就会倒逼一部分用户回归到在家做饭的行列。所以平台在解决盈利难的问题上，抽点要找到一个合适的比例，然后在外卖基础上拓展其他盈利模式，才能保障外卖良性发展。否则总有崩盘的时候。

不论是美团还是饿了么，他们的外卖模式都为用户提供了便捷的服务。这一点是不可否认的。随着社会发展，人们的生活方式越来越“懒人”化，外卖的未来还是大有可为的。但是平台想在外卖这个风口上持续壮大下去，可能更多还是要从自身的模式优化及监管上下功夫。(版权声明：本文为版权文章，禁止任何人以任何形式发布到任何平台。）