老牌餐饮巨头走红海外！它在全球拥有8万家店，日本人还排起长龙

众所周知，肯德基、麦当劳等企业是全球知名的餐饮连锁巨头。在中国市场上，这些企业拥有相当高的知名度。不过大家可能不知道，国内有一家老牌餐饮巨头已进军海外，在全球有着超8万家门店，它就是沙县小吃。

近些年，沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面被誉为中国餐饮界“三巨头”，而前者凭借足够多的门店数量，再加上品类繁多、价格优惠等优势，一跃成为“三巨头”之首。主要产品有拌面、蒸饺、云吞等，都有着悠久的历史。

虽然沙县小吃源远流长，但真正发展起来是在上世纪90年代。当年正值国内开放，人员流动非常大。沙县人也是在这个时候开始走出去， 初到外地的他们一贫如洗，为了赚钱养家，只好凭借会做几样特色小吃的手艺开起了沙县小吃店。与此同时，南下打工淘金的人也非常多，他们成为沙县小吃的主力消费人群。

伴随着当年疯狂的下海潮，沙县人开始前往全国各地，当时国内餐饮市场还处于空白期，沙县小吃得以攻城略地，拉开了称霸全国的序幕，并一直把自身定位在平民小吃的位置。凭借价廉味美的优势，吸引了学生、外出打工人群，甚至是中产阶级都是沙县小吃的常客。

经过十几年的发展，沙县小吃已经在全国各地铺开，无论是大城市还是小县城，基本都能看见它的身影。公开数据显示，其每年营业额为70亿元，这对于一个小吃品牌来说，无疑是一个庞大的数字。

值得关注的是，近几年沙县小吃开始进入海外市场。据悉，其在美国开业第一天，营业几个小时就因食材准备不足而不得不提前关门，足见受欢迎程度。像柳叶眉蒸饺这类食品，一天至少能卖出1500个。在海外经营的时候，沙县小吃也秉承本地化的原则。比如像油炸扁肉、油炸春卷等新品，就是专门为葡萄牙人准备的。

在日本，沙县的装修是清一色的小清新风格，并且把汤面都换成了符合当地人口味的乌冬面。凭借这样的策略，沙县在海外的经营取得了不错的成绩，并且大排长龙，意外成为油管网红店。此外，跟在国内定位在低端不同，沙县在国外可以说是高端的餐饮店。其在国内卖几块钱的单品，到了国外价格几乎翻了6-8倍，利润相当可观。也正是因为此，沙县小吃计划在未来三年在国外发展1500家门店，并且把改造后的门店业绩平均提升50%以上。

不过，近两年沙县在国内的竞争力开始下降。造成这样的原因有以下几个，一是菜品缺乏创新，对顾客的吸引力下降；二是随着品牌知名度越来越大，各地山寨品不断冒出，很大程度上影响了其口碑；三是同类产品开始崛起，但其价格却上涨了不少，消费者有了其他更多的选择，自然会导致沙县的业绩下滑。

为了与时俱进，沙县小吃也有做出改变。今年京东冷链联合沙县小吃推出了首个冷链自提柜品牌——鲸鲨，并且已经有上百家门店完成布点，计划在2019年布点500家。