餐饮行业审计思路

走在大街上，店铺最多的就是餐馆，中餐馆、火锅、烧烤、各种小吃比比皆是。中国作为世界的美食大国，餐饮行业可谓是十分发达，餐饮企业数量非常多。那么在审计实操中，餐饮企业要如何审计呢？下面就随小编来看看吧！

一、餐饮行业的报表特点

餐饮行业的报表通常具有以下特点：

1．基本不存在应收账款：现在我们到餐厅就餐，一般都是在点单后或者就餐完毕后结账，不会存在“记我账上”，隔几天再给这种情况。所以餐饮企业的报表上通常不会有应收账款。

2．高货币资金：餐厅结账时一般采用现金或电子支付，因此餐饮行业与其他行业相比货币资金较高。

3．低存货：餐饮行业的存货主要是食材，食品的保存期短，周转快。因此在期末存货余额会很低。

4．高长期待摊费用、高固定资产：餐饮行业属于重资产行业，随着餐厅数目的增长，相关门店固定资产会相应增长。同时新开的门店还需要装修，长期待摊核算门店的专修费也会同步增长。

5．高预收账款、高应付职工薪酬：有大部分餐饮企业会采用会员制或储值卡制度，这样会产生大量的预收账款；同时，餐饮行业属于劳动密集型行业，因此期末应付职工薪酬金额也比较大。

二、餐饮行业审计思路

与其他行业相比，餐饮行业在整体上对管理层的要求不是很高，因此餐饮企业管理层素质及水平有限，常常存在无法识别风险的情况。在审计过程中，需要审计人员特别关注被审计单位的内部控制建设及运营问题，特别是以下几个方面：

1．餐饮企业涉及到大量的现金交易，因此需要通过内部控制制度完善现金的管理。审计人员要关注现金管理相关的内部控制制度是否有效并得到执行。

2．餐饮企业外部采购可能涉及大量个人供应商，需要完善内部控制制度来杜绝采购端的舞弊风险。如果在采购环节的内部控制薄弱，那么企业很有可能存在特别风险。

3．餐饮消费存在高频，但单次单价低的特点。比如某川菜馆，有多笔仅点一碗米饭的订单。这样的交易就很可疑，审计人员需要关注企业是否有保证收入真实性的内控制度。

以上就是餐饮行业审计思路的相关内容，希望能对大家有所帮助！