作为北京第一家卖小龙虾的店，麻辣诱惑是如何一步步走向衰败的？

最近，成立于2002年的麻辣诱惑被爆已经有三个月没发工资了并伴随着多家门店关闭。据该公司的一位高管透露：麻辣诱惑濒临倒闭，已经到了无法回旋的余地。如今，该公司正通过变卖门店等方式来筹集资金偿还拖欠的工资和债务。这家经营了17年的品牌,曾经也是风靡全国。那么，麻辣诱惑是如何从火爆全国到衰败的呢？

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在麻辣诱惑成立初期，创始人韩东将该品牌定位为川菜，特色产品包括小龙虾、田螺、水煮鱼和香辣蟹等。2010年，韩东发现了小龙虾被追捧，开始将品牌聚集小龙虾，并研发了8种口味。除此之外，韩东调整了麻辣诱惑的定位，从以小龙虾等为主打的川菜变为只售卖小龙虾，并加上了“麻小”二字。由于小龙虾有明显的淡旺季销量。在夏季的时候，小龙虾的销量可以达到整个品牌的50%；而在冬季，只有5%左右。除此之外，该品牌没有其他产品可以销售，所以导致冬季期间的销售额惨淡。

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在2014年前后，小龙虾国内养殖不好，价格高。不过幸运的是，韩东在尼罗河发现了优质小龙虾货源。2015，他开始在尼罗河投资建设工厂和海外供应链。为了保证利益最大化，韩东决定构建产销闭环。然而，韩东忽视了麻辣诱惑的收入已经无法支撑品牌的长期投资。

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另外还有一个问题是麻辣诱惑无法留住优秀的员工。这是因为麻辣诱惑不仅没有给令员工满意的薪资待遇，还经常性的扣员工的工资，这让员工感到无比的失望和不满。

由于韩东在上海盲目开店，导致公司亏损严重。除此之外，在不了解深圳居民的生活习惯下，在商场花了500万装修的店面没过多久就倒闭了。与此类似的事还有很多，这多半是因为韩东不与公司高层商量或不听取高层意见的结果。

由此可见，一个餐饮企业要想不被时代淘汰，管理者不能只看到自己的利益而忽视了员工的满意度。另外，在进入一个市场前，要提前了解当地消费者的习惯和爱好。除此之外，每个企业必须要有正确的资金预算，不能盲目的在一个地区增加门店。当一些门店开始亏损时，管理者必须要反思和总结，必要的时候和企业其他高层进行商议。

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