对于一家餐厅来讲，如何才能够拥有一款好产品呢

在这个社交网络的时代，餐厅有100种方法可以让自己在瞬间火起来，然而想要从换取流量到用户留存，最有效方法仍然只有一个，就是做好产品。

那么对于一家餐厅来讲，怎么样才能够拥有好产品呢？

爆品是什么？

在现代的新餐饮以及消费升级的背景之下，我们更多讲到的就是场景升级，营销思维的变化，而产品之所以被嫌少提及并不是因为不重要，而是因为它的重要性从始至终都没有变化，始终是餐饮的核心。

爆品也就是我们常常说的招牌菜，拳头产品。以老字号为例，比如说全聚德的北京烤鸭，春和楼的香酥鸡等等，这些爆品已经和品牌融为一体，是餐厅里面最能够留住客人能力的招牌。

天鹅一家餐厅有很多维度都可以触发顾客的记忆点，比如说空间摆盘上的视觉冲击，还有来自于服务层面的有效互动，这些都能够吸引顾客们进行二次消费。

爆品有什么？

所谓爆品必然是点击率极高的产品。可以说是几乎每一桌客人都会点的必点菜，这就意味着餐厅有相当一部分的收入都需要依靠爆品，这就首先要求爆品的毛利一定要高，足以让餐厅赚到钱，除此之外聪明的餐厅大多数都会把大众需求的产品打造成爆品，因为这些产品是更加具有复购的潜力的。

比如说探鱼他的成功，是由于接地气的烤鱼支撑着具有天然的庞大基础消费人群，而汤鱼要做到的就是把烤鱼的味道，深挖在深挖不同的味道可以让顾客在探鱼中把烤鱼都吃全吃透。

爆品战略是什么？

每一家餐厅里面好吃的东西都不少，所以很多时候会让人记不住名字，也忘记了到底哪一道菜最先经验了自己的味蕾，因为每个消费者的触动点语气一点都是有限的，所以在打造爆品的时候，无需过多1~2款就足够了，做好1~2款的爆品之后可以把其他的掺水作为绿叶进行衬托，可以不用太过于出彩，简简单单的就已经足够让餐厅里面拥有鲜明的特色与清晰的记忆点。

首次吸引消费者的关键就在于营销而吸引顾客回购的关键就在于性价比，爆品之所以能够火速抱起来性价比可以说是必不可少的。

很多餐饮都把爆品的意义，定位在一款出色的产品上，但其实爆品并不仅仅局限于产品的本身除了餐饮之外还有文化意义以及传播意义。

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