钙是水果的"天然保鲜膜"？揭开果实硬度的真相

果实硬度是影响果实贮藏寿命的一个关键因素，进而关系到广大农产品种植户的经济效益。果实硬度与细胞壁强度息息相关‌，细胞壁结构和成分的稳定性是维持果实硬度的决定因素。

细胞壁是维持细胞形态、增强细胞机械强度的结构。细胞壁一般可以分为胞间层、初生壁和次生壁。胞间层是细胞壁的最外层，位于两细胞之间，是细胞分裂时，由相邻的两个细胞向外分泌的果胶构成的。初生壁‌位于胞间层和次生壁之间，是细胞生长过程中形成的壁层，主要由纤维素、半纤维素和果胶组成。次生壁比较厚，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，具有特别的强度和刚性，通常出现在起机械支持和输导作用的植物细胞中。其中胞间层的果胶与钙离子结合后会形成果胶钙，能提高细胞间的稳固性。把植物细胞比作砖头，集中在胞间层的果胶钙就类似于水泥的作用，使得各个细胞紧密连接，形成稳定坚固的整体。在细胞壁的结构中，钙离子主要集中在胞间层，这也说明了钙离子在细胞结构中不可或缺。

植物细胞壁的结构模型

果实在成熟以及贮藏时期，果实硬度会出现逐渐下降的现象，造成这种现象的主要原因就是在果实成熟和贮藏的过程中，果胶类物质的降解。果胶类物质作为细胞间的黏合剂，在果胶酶的作用下，其降解（如转化为可溶性果胶）会导致细胞分离和果实软化。钙含量的提高可以抑制果胶酶的活性，减少果胶类物质的降解，从而保持果实硬度，增强果实的耐贮藏性，增加农产品在市场上的竞争力。

在实际生产中，增施钙肥是提高钙含量最直接的方法，而螯合钙是比较好的选择，它能够避免钙在土壤中被固定，提高钙肥吸收利用率。济农冠溉是一款用于根施的高含量液体螯合钙肥，小分子有机质螯合钙、镁、硼元素吸收利用率高，可刺激植物根系生长，促进果实花青素的合成，减少裂果、空心果、苦痘病、脐腐病等生理性病害的发生，提高果实糖分、硬度和光泽，延长储藏期。同时本品可与磷酸二氢钾等酸性大量元素水溶肥料混合使用，使用便捷，能够一次施肥同时解决果实硬度和着色等需求。